Французская кухня отличается изобилием овощей и корнеплодов в своем ежедневном рационе. Различные сорта лука, шпинат, картофель, стручковую фасоль, капусту, помидоры, баклажаны, сельдерей, петрушку, зеленые салаты используют при приготовлении всевозможных закусок, как гарнир и для первых и вторых блюд.
Характерными для франзузской кухни блюдами являются различного рода омлеты с начинкой из грибов, ветчины и зелени, а также сырные суфле.
Главное условие при приготовлении блюд во Франции - это свежие и качественные продукты.
Из первых блюд французы предпочитают сюп-пюре, приготовленный из лука-порея с добавлением небольшого количества картофеля, а также луковый суп, заправленный сыром. Очень популярным французским супом, который готовится на рыбном бульоне, считается суп "Буйабес".
Из мясных продуктов франзузские повара используют, можно сказать, все виды мяса. Очень популярны вторые блюда, приготовленные из морской и пресноводной рыбы: щука, палтус, карп, трески. Исключением не являются и всевозможные виды морепродуктов.
Что касается соусов, именно французам приписывается изобретение самых известных и вкусных соусов, поэтому в их приготовлении французам нет равных.
Ни для кого не секрет, что одним из самых популярных блюд считаются устрицы, которые по праву относятся к группе самых изысканных кушаний во Франции.
Невозможно умолчать и о великолепных десертах, как пирог с вишней "клафути", открытые фруктовые торты и несравненный десерт "Крем-брюле".