Бананы в кляре с лимонно-апельсиновым сиропом

Для приготовления этого десерта нам понадобятся: мука (250 гр.), крахмал (60 гр.), сода (25 гр.), экстракт апельсина (15 гр.), вода (400 мл.), масло растительное (400 мл.), бананы (небольшие 3 шт.), апельсины (3 шт.), лимоны (3 шт.), сахар (180 гр.), вино белое (10 гр.).

Если вы не найдете на прилавках магазинов апельсиновый экстракт, то его можно заранее приготовить самостоятельно. Для этого срежьте ножом для фруктов цедру апельсина и опустите в спирт или водку из расчета 1:10. Настаивать 2 недели, не забывая иногда периодически встряхивать. 

Подготовьте сотейники (1 небольшой, 2-й средних размеров, где свободно поместятся подготовленные бананы), шумовку, соковыжималку, дуршлаг и миску (размер подберите под бананы).

Готовим кляр

В миске смешиваем муку, крахмал, соду, апельсиновый экстракт, холодную воду и 15 г растительного масла. Консистенция подготовленного теста для кляра должна получиться примерно как на оладьи. 

Пока тесто для кляра настаивается, приготовим лимонно-апельсиновый сироп

Используя соковыжималку, выжимаем сок из апельсинов и лимонов, должно получиться примерно 200 г, переливаем в сотейник, добавляем сахар и ставим на огонь.

В небольшом количестве воды растворяем крахмал и аккуратно вливаем в сотейник, смешивая с соком. Постоянно помешивая, необходимо довести до кипения и варить пока получится кисельная масса. Напоследок добавляем вино, еще раз размешиваем и снимаем с огня.

Жарим бананы в кляре

В сотейнике, средних размеров, разогреваем растительное масло до 100 - 150 C. Замерять температуру градусником, конечно же, не стоит, капните в масло немного кляра, если он всплыл, и на поверхности видны пузыри, то масло разогрелось до необходимой температуры.

Очищаем бананы от кожуры и, обмакнув в кляре, осторожно опускаем в сотейник с маслом. После того как тесто на бананах приобрело золотистый цвет, вынимаем бананы из сотейника, используя шумовку, и откидываем их на дуршлаг.

Дав стечь остаткам масла, выкладываем бананы на блюдо и поливаем сверху приготовленным сиропом.

Наслаждайтесь!