Котлеты – это блюдо, которое традиционно принято готовить из мясного фарша. Секрет приготовления котлет предельно прост – они очень быстро жарятся и гармонично сочетаются практически с любым гарниром.
Мясной фарш для котлет можно приготовить самостоятельно или купить готовым в мясном отделе. Если же вы решили готовить фарш самостоятельно, нужно обязательно знать, что самые вкусные котлеты получаются из фарша, где сочетается разное мясо (свинина+говядина).
Чтобы котлеты вышли более сочными, в фарш добавляют немного белого хлеба. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять в фарш позавчерашний, а не свежий хлеб. Также сочности котлетам придают такие дополнительные ингредиенты, как кабачок, капуста, картофель и некоторые еще.
Перед добавлением этих ингредиентов в фарш, их нужно прокрутить в мясорубке. Также в котлетный фарш можно добавлять сыр и помидоры – получается нежно и очень вкусно, является поистине беспроигрышным вариантом.
Почти каждая хозяйка в обязательном порядке добавляет в котлеты лук, но его нужно как можно мельче нарезать, а лучше – тоже пропускать через мясорубку.
Если вы готовить котлеты из куриного или любого другого нежирного мяса, добавьте в фарш небольшое количество сливочного масла, так котлеты получатся сочнее.
Когда фарш полностью готов, из него формируются котлеты, обваливаются в панировочных сухарях или смеси из манной крупы и муки и обжариваются с обеих сторон на разогретой сковороде до полной готовности.
Жарить котлеты нужно на небольшом огне, а в самом конце следует немного прибавить жару, чтобы на котлетах образовалась хрустящая и румяная корочка.
Для людей, придерживающихся диеты, оптимальный вариант – котлеты в духовке, мультиварке или пароварке, с минимальным количеством жира.
Как гарнир к котлетам отлично подходят всевозможные крупы, макароны, овощи, картофельное пюре.