Баклажаны "Пармиджано" рецепт

1. Готовим соус наполи. Берем глубокую небольшую кастрюльку, лучше ковш, наливаем оливковое масло, добавляем размельченный лук и порезанный маленькими кубиками сельдерей. Тушим на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. После, добавляем в ковш томаты (можно и немного их сока), посолим и поперчим по вкусу. Перемешаем, закроем крышкой и оставляем на 20 минут на медленном огне. По готовности, измельчим получившуюся смесь блендером, добавим туда листья базилика. Если получилось немного кисло, можно добавить щепотку сахара. 

2. Пока соус томится, нарезаем кружочками баклажаны и убираем в глубокую посуду. Баклажаны немного посолим и оставим на 10 минут, чтобы они не горчили.

3. После, поджарим на растительном масле, с каждой стороны, наши баклажаны до золотистой корочки. Откладываем их на тарелку.

4. Готовим сыр. Берем полутвёрдый сыр моцарелла для пиццы и нарезаем его кружочками, так как баклажаны у нас тоже кружочками. А пармезан натираем на крупной терке.

5. Когда наш соус и продукты готовы, начинаем собирать блюдо. Берез форму для запекания и начинаем выкладывать слой за слоем в следующей последовательности: слой баклажанов, смазываем соусом наполи, выкладываем листья базилика, кругляшки моцареллы и посыпаем сыром "пармезан". Повторяем эту процедуру еще раз в той же последовательности: баклажаны, смазываем соусом наполи, выкладываем листья базилика, ломтики моцареллы и пармезан.

6. После этого, ставим наше блюдо в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 20-25 минут. 

По готовности, выкладываем наши нежнейшие баклажаны "Пармиджано" на тарелку, украшая листочком базилика, и подаем горячим.

Приятного аппетита!