Рецепт курника

Рецепт теста для курника

Компоненты:

• белая мука - 350 гр.
• масло сливочное - 90 гр.
• сахар - 45 гр.
• молоко - 55 мл.
• одно яйцо
• сметана 15-20% - 110 мл.
• щепотка соли
• разрыхлитель - 5 гр.

Инструкция:

1. Соедините в большой миске сахар, молоко, яйцо, сметану, соль и взбейте миксером или ручным венчиком. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте.

Сливочное масло растопите и влейте в тесто, ещё раз перемешайте.

Должно получиться мягкое, податливое тесто, немного прилипающее к пальцам.

Поместите в холодильник на 60 минут.

Рецепт блинов для курника

• кефир 1% - 245 мл.
• одно яйцо 
• сода - 3 гр.
• сахар - 5 гр.
• горячая вода - 55 мл.
• мука - 230 гр.

Инструкция:

1. Взбейте яйцо, добавьте сахар и кефир, тщательно перемешайте и постепенно всыпьте муку. Добавьте соду и оставьте тесто на 10 минут.

2. Влейте в тесто кипящую воду, быстро размешайте и испеките 8 блинов.

Три вида начинки для курника

Мясная:

• вареное куриное мясо - 450 гр.
• петрушка, укроп - по 2-3 веточки.

Мясо очень мелко нарежьте или пропустите сквозь мясорубку с крупными отверстиями. Добавьте измельченную зелень и перемешайте.

Рисовая:

• вареный белый рис - 120 гр.
• два яйца
• укроп и петрушка - по 2-3 веточки
• куриный бульон - 10 мл.

Рис соедините с мелко порезанными яйцами, сваренным вкрутую, добавьте зелень и бульон.

Грибная:

• свежие белые грибы - 210 гр.
• одна луковица
• масло сливочное - 35 гр.
• соль и черный перец.

Измельченные свежие грибы и мелко порезанный лук обжарьте в сотейнике до полного выпаривания жидкости. Добавьте масло, соль и перец, размешайте и остудите.

Приготовление курника:

1. Выньте тесто из холодильника и поделите на 2 неравных части. Меньшую часть раскатайте в ровный круг диаметром 22-25 см. и переложите на противень.

2. На середину круга поместите 1 блинчик и накройте его куриной начинкой. Сверху положите ещё 2 блина и равномерно распределите рис, снова накройте двумя блинами.

Выложите грибную начинку, накройте блинами, а края нижнего круга теста смажьте яичным желтком. 

3. Остальную порцию теста тонко раскатайте, вырежьте ровный круг диаметром 26-28 см. и накройте пирог. Края плотно защипните, в центре проделайте маленькое отверстие.

Из обрезков теста сформируйте украшения и выложите на пирог. Смажьте курник желтком и запекайте при 185 градусах 35-40 минут.