Старинные блюда постного стола. Зразы с грибами

Для того, что бы приготовить это блюдо нужно взять картофель и немного муки, а для начинки свежие грибы (можно шампиньоны или вешенки), репчатый и зелёный лук, маслины и немного масла. 

Картофель надо почистить и просто сварить его, слегка посолив, затем растолочь. В полученное пюре всыпать муку и размешать всё до однородной массы.

Теперь готовится начинка. Хорошо промытые грибы нарезать довольно мелко, также поступить с репчатым луком. Всё это надо поджарить на растительном масле.

Кстати, если нет свежих грибов, вполне, могут подойти и сушёные, просто перед жаркой их необходимо будет замочить на 2 часа, а затем отварить.

По сути жареные с луком грибы это и есть начинка для зраз, но пользуясь возможностями нынешнего времени, можно её дополнить, что и будет сделано далее.

Итак, берётся зелёный лук, мелко режется. Оливки вместе с маслинами тоже, после чего всё это добавляется к жареным грибам. Начинка и картофельное тесто готовы.

Теперь надо сформировать зразы. Для этого небольшой кусочек марли, опустить в воду, хорошенько отжать и расправить на доске.

Затем на марлю выкладывается часть картофельного теста и формируется лепёшка, в центр которой надо положить чайную ложку грибного фарша. Потом, приподнимая края марли, необходимо сложить картофельную лепёшку пополам и прижать края вместе, как у пирожков.

Готовые зразы требуется обвалять со всех сторон в муке, после чего опустить их в сковороду с раскалённым растительным маслом, обжарив до румяности.

Жарятся они очень быстро, всего 5 – 10 минут. Румяные горячие зразы надо украсить зеленью, овощами и сразу подать на стол.

Для того что бы приготовить это блюдо, надо взять следующие продукты: картофель - 1кг, мука - 100грамм, свежие грибы - примерно пол килограмма, репчатый лук - пару головок, зелёного лука - около 150-ти грамм, оливок можно вместе с маслинами - грамм сто и пара столовых ложек масла, разумеется растительного.

Кстати, такие зразы можно заполнить любой начинкой по вкусу. Отлично подходит здесь и тушёный болгарский перец, и вяленые со специями помидоры, и даже просто обжаренная с луком морковь.

Принцип приготовления зраз останется тем же. Зато постный стол станет и вкусней и разнообразнее.