Постные голубцы в духовке

Рейтинг : 4

Русская кухня, Домашняя кухня, Вегетарианская кухня
Постные блюда, Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты на ужин
Блюда из овощей
4597.53 ккал
Для начинающих
Белки:71.77г

Жиры:328.21г

Углеводы:350.43г

4597.53

Постные голубцы могут быть не менее вкусными, нежели те, что приготовлены с мясным фаршем.

При этом, это лишний раз доказывает, что даже во время поста можно кушать вкусно и разнообразно, очень аппетитно и полезно.

Домашние голубцы выступают в виде великолепной идеи для второго блюда.

Чтобы их приготовить, необходимо потратить немного времени и повозиться, но в итоге вы получите замечательное, сытное и питательное блюдо.

Как показывает опыт, постная кухня может быть вкусной и разнообразной, а не скучной и однообразной.

Например, мясо в голубцах отлично могут заменить просто рис, грибы или любые овощи.

Процесс приготовления постных голубцов, по сути, ничем не отличается от процесса приготовления мясных голубцов, они также заворачиваются в отваренные листы белокачанной капусты.

Сегодня мы с вами приготовим постные голубцы под вкусным и очень сытным соусом, чем-то напоминающим Бешамель, запеченные в духовке.

Поэтому давайте начинать!

Ингредиенты для рецепта:

Голубцы

Капуста белокочанная 1.00 - шт.
Лимон 0.50 - стакан
Хлеб пшеничный 20.00 - грамм ( ломтик сухого хлеба)
Рис 300.00 - грамм
Лук репчатый 2.00 - шт.
Душица сушеная (орегано) 0.50 - ч.л
Мята сушеная 1.00 - ч.л
Петрушка 50.00 - грамм
Пищевая соль 3.00 - грамм (по вкусу)
Растительное масло 3.00 - ст.л (моет чуть больше, по вкусу)

Соус

Мука пшеничная 6.00 - ст.л
Оливковое масло 1.00 - стакан
Овощной бульон 1.00 - Литр (Отвар капусты)
Лимон 1.00 - шт.
Пищевая соль 3.00 - грамм (по вкусу)
Перец черный молотый 3.00 - грамм (по вкусу)

Как приготовить Постные голубцы в духовке:

Положите кастрюлю, очищенную от верхних листиков, в большую кастрюлю. Залейте ее водой полностью, положите туда половину одного лимона и кусочек несвежего хлеба (они придадут капусте приятный аромат). Варите капусту до ее полной готовности, но не допускайте ее разваривания. Как только капуста сварится, слейте с нее всю воду и отложите в сторону для охлаждения.

Воду, которую мы сольем с капусты, не выбрасываем, этот отвар нам будет нужен. Переливаем капустный отвар в кастрюлю. В большую глубокую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.

Немного обжарив лук, добавляем промытый рис, мяту, петрушку, соль, перец, орегано и хорошенько перемешиваем, чтобы смазать весь рис.

Затем добавляем 2-3 стакана капустного отвара, перемешиваем, доводим практически до полной готовности и снимаем с огня.

Теперь берем по одному листы капусты, удаляя от них нижнюю часть с толстым и крупным стеблем.

Посредине подготовленного капустного листа выкладываем примерно одну ложку риса со специями.

И начинаем сворачивать начинку в капусту. Для этого сначала заворачиваем внутрь его края по бокам, а после заворачиваем рулоном до конца.

Когда использованы все капустные листы и вся рисовая начинка, а готовые голубцы сложены в кастрюлю или любую удобную емкость, которая подходит для применения в духовке, сверху нужно слегка полить их соком одного лимона, а также слегка, по вкусу, притрусить солью и молотым перцем.

Теперь необходимо сварить соус. В кастрюльке сложите муку и оливковое масло, поставьте их на огонь.

Как только эта смесь начнет закипать и приобретать характерный ей легкий золотистый оттенок, мы продолжаем приготовление соуса.

Далее нужно добавить один половник капустного отвара и продолжать варить на медленном огне, помешивая. Постепенно необходимо ввести всего пять половников отвара.

Посолите и поперчите соус по вкусу. Приготовленным соусом залейте сложенные в кастрюлю голубцы.

Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Как только на поверхности голубцов в соусе появится красивая золотистая корочка, блюдо готово и его можно подавать к столу.