Старинные блюда постного стола. Сочиво

Старинные блюда постного стола. Сочиво
Рейтинг : 0
В сочельник, вечер перед Рождеством, ужинают традиционным блюдом – сочивом. По сути своей это варёные или пареные зёрна пшеницы, сдобренные мёдом. Традиция эта родилась в подражание Пророку Даниилу и трём отрокам, которые, попав в плен к языческому царю отказались от скоромной мясной еды и питались зёрнами пшеницы, подслащивая их мёдом. Впоследствии, этот рецепт обогащался, туда добавлялись новые ингредиенты. В этой статье будет предложен способ приготовления этого традиционного постного блюда в наиболее насыщенном варианте.
Ингредиенты:
,Рецепт блюда:

Для этого понадобится мёд, зёрна пшеницы, чернослив, курага, изюм, грецкие орехи, зёрна мака, цукаты и толчёные сухари.

Конечно, можно приготовить его и в первоначальном варианте, т.е. смешать варёные зёрна с мёдом, но более богатый состав нисколько не навредит результату, и не возбраняется в пост, за то вкус будет куда более полным.

Зёрна пшеницы готовятся заранее. Их надо хорошо промыть, замочить в воде как минимум на ночь, а на следующий день отварить в течение двух часов, после чего остудить. Причём варить пшеницу надо в большом количестве жидкости – на одну часть зёрен приходится три части воды. 

Когда зёрна сварены и остужены, можно заняться сухофруктами. Сухофрукты необходимо измельчить.

Орехи придётся раздробить на не слишком мелкие кусочки чем угодно: в ступке, мясорубке, при помощи скалки, на худой конец в блендере, лишь бы не слишком мелко, что бы не образовалась пыль.

Маковые зёрна необходимо заварить кипятком для того что бы они стали мягче и из них ушла возможная горечь. 

Затем зёрна пшеницы следует залить мёдом. Добавить в них сухофрукты, мак, орехи и цукаты.

Теперь дело дошло до толчёных сухарей. Они нужны для того, что бы придать блюду форму. Для этого надо высыпать сухари в общую массу и тщательно всё перемешать.

После чего выложить сочиво в небольшой салатник и плотно примять массу. Накрыть тарелкой салатник, перевернуть и аккуратно постукивая выложить всё на тарелку, которой был прикрыт салатник.

Получится полукруглая красивая горка. Её можно украсить целыми орехами, черносливом, курагой, цукатами, одним словом, чем душе угодно.

На всё это блюдо понадобится: пшеницы - 1 стакан, воды - в три раза больше, по 200 граммов мёда, цукатов и панировочных сухарей, ещё по 100 граммов чернослива, кураги, изюма, орехов и мака.

Если же будет желание, можно добавить туда любые мелко порезанные консервированные или свежие фрукты, ведь обязательны здесь только пшеница и мёд.