Фаршированные кабачки

Рейтинг : 0

Русская кухня, Европейская кухня, Домашняя кухня
Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты на ужин, Овощные блюда
Блюда из овощей
4960.2 ккал
Для начинающих
Белки:174.83г

Жиры:237.99г

Углеводы:515.1г

4960.2

Фаршированные кабачки – это то блюдо, которое я частенько готовлю своей семье летом, когда урожай кабачков порой просто зашкаливает.

Из кабачков можно приготовить много чего: их можно пожарить, натушить, сделать кабачковые оладушки, испечь кабачковый пирог и нафаршировать.

Начинка у нас в данном случае будет традиционной, а значит – самой вкусной.

Это, конечно же, мясной фарш, рис и специи.

Хоть блюдо и может показаться сложным и, требующим определенных навыков, на самом деле приготовить это очень просто и вы непременно со всем справитесь!

А для тех, кто переживает, я подготовила фото-рецепт!

Ингредиенты для рецепта:

Кабачок 14.00 - шт. (небольших молоденьких кабачков)
Говяжий фарш 350.00 - грамм
Рис 30.00 - ст.л
Лук репчатый 2.00 - шт.
Кабачковое пюре 1.00 - стакан ( внутренней мякоти кабачка, мелко нарезанной (мы ее достанем, когда будем готовить кабачки перед начинкой))
Укроп 50.00 - грамм
Мята 10.00 - грамм
Вода 2.00 - стакан
Яичный желток 2.00 - шт.
Яичный белок 2.00 - шт.
Лимон 1.00 - шт.
Растительное масло 3.00 - ст.л
Пищевая соль 3.00 - грамм (по вкусу)
Перец черный молотый 3.00 - грамм (по вкусу)

Как приготовить Фаршированные кабачки:

Начнем мы наше приготовление с самого главного – с кабачков. Их необходимо хорошенько помыть, отрезать плодоножки и тоненький ломтик с другой стороны.

С той стороны, где мы отрезаем плодоножку, с каждого кабачка нужно отрезать тоненький кружочек, который мы в дальнейшем будем использовать в качестве некоторой пробочки, которая поможет нам закрыть начинку внутри кабачка.

Теперь нам нужно избавить кабачок от внутренностей. Для этого я достаю внутреннюю мякоть специальным инструментом, который позволяет сделать это легко и без жертв, не повреждая в процессе стенок кабачка.

Если у вас нет такого инструмента, попробуйте сделать это ножом и ложкой – придется потрудиться немного дольше, но у вас все получится. Мякоть, которую мы достаем из кабачков, не выбрасываем. Как минимум – одна большая чашка мелко нарезанной мякоти нам понадобится в процессе приготовления. В кастрюлю налейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, мелко нарезанную мякоть кабачков и говяжий фарш, постоянно помешивая, чтобы ничего ни в коем случае не пригорело.

Через 3-5 минут добавьте рис, мелко нарезанный укроп, мяту, соль и перец по вкусу.

Обжарьте все вместе пару минут и выключите под кастрюлей огонь. Теперь берем наши подготовленные кабачки, и при помощи ложки заполните их начинкой. Не забивайте их до предела, так как в процессе приготовления рис набухнет и начинка увеличиться практически вдвое.

Теперь нужно закрыть отверстие вырезанным кружочком кабачка, который мы отрезали в самом начале.

Выложите все начиненные кабачки на противень с высокими бортиками, слегка посолите их сверху, поперчите, прилейте небольшим количеством оливкового масла и добавьте два стакана воды.

Выпекайте фаршированные кабачки в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности риса и кабачков. Как вы можете увидеть на фото, остатки начинки я тоже выложила на противень, как раз так мне легче контролировать готовность риса не открывая кабачок.

После того, как наше блюдо будет почти готово, нужно, чтобы мы приготовили специальную заправку из яиц и лимонного сока. Для этого сначала вилкой взбейте хорошенько два белка.