«Тельятелло» без немногого «Тальятелле»

Для приготовления Тельятелло необходимо нарезать телятину на кусочки, размером не более2-2,5 см. (на две порции потребует примерно 400-450гр). Присолите одной щепоткой соли.

Добавьте на сковороду несколько капель растительного масла и дайте нагреться. После этого поджарьте мясо на сильном огне по три минуты с обоих сторон, до появления характерной корочки.

Добавьте немного воды, так чтобы она покрывала мясо на 1/3 и потушите от тридцати до сорока минут.
Овощи промойте под проточной водой и нарежьте соломкой. Морковь в количестве двух корнеплодов, а также болгарский перец аналогичной пропорции (предпочтение лучше отдать различным по цвету плодам, так блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее).

Добавьте нарезанные овощи к мясу, потушите еще примерно пять минут. Затем влейте пасту из томатов. Также самое время добавить в блюдо пару зубчиков очищенного и мелко нарубленного чеснока, 1-2 листика сушеного лаврового листа, затем поперчить.

После этого требуется потушить блюдо еще в течении 20 минут.

Итальянское блюдо «Тельятелло» готово!

Если требуется сделать блюдо более сытным, то обратимся от «Тельятелло» к «Тальятелле» и немного преобразуем одно в другое. 

Шаг №1. Добавляем к овощам луковицу, нарезав полукольцами.

Шаг №2. Исключить из списка томатную пасту, заменить на сметану 10/15/20%. Тушим 25-30 минут.

Тем временем необходимо вскипятить в чайнике 1,5литра воды, перелить в кастрюлю и варить до степени готовности al dente (т.е. немного не доваренные) на большом огне, посолив и постоянно помешивая.

После чего готовую тальятелле (классическая итальянская лапша, представленная из тонких плоских полосок яичного теста) необходимо откинуть на дуршлаг.

Добавьте тальятелле в заранее приготовленный соус из мяса и овощей. Перемешайте блюдо, прогрейте на протяжении 2-3 минут.

Разложите пасту по тарелкам, украсить блюдо можно листиками базилика и половинками томатов черри (потребуется около 30гр).

Bon Appetit!