Итальянское овощное риззото с грибами под белым вином

Итальянское овощное риззото с грибами под белым вином
Здравствуйте кулинары! Прежде чем поделиться новым рецептом хочу спросить у вас, вы уже готовили по этому рецепту https://kak-vkusno.com/vtorie_blyuda/ovoschi/rizotto_s_gribami/ ? Если да, то какие ваши впечатления? Если нет, тогда попробуйте приготовить сегодняшнее блюдо, а спустя время вернитесь к предыдущему рецепту, чтобы сравнить и выбрать лучший, какой больше поразил вас и вашу семью. Заметьте, несмотря на похожий состав, блюда получаются совершенно разными, необычными и вкусными.
Италия стала первооткрывателем ризотто. Наравне с пастой ризотто считается самым популярным блюдом. Первый сад Европы богат на фрукты и овощи, поэтому особенно использует дары природы в приготовлении блюд.
Чуть позже я расскажу вам, какой рис лучше всего подходит для ризотто, который используют все итальяшки.

Нарезаем мелко грибы, лук. Чистим морковь. На терке трем морковь, на другую посуду трем сыр. Рис хорошо вымываем под проточной водой. В небольшую кастрюлю кладем рис и заливаем водой в соотношении 1:2 и ставим на медленный огонь на 15 минут. Лучше всего для риззото подойдет именно рис арборио - он умеет впитывать в себя вкус других продуктов. Главный секрет: рис в готовом ризотто должен быть - аль денте, то есть между сырым и готовым, но ближе все таки к готовому . Лучше всего, когда консистенция риса будет не рассыпчатая, как плов, а прилипающая друг к другу.
На сковороде обжариваем морковь, лук, грибы. Теперь когда рис готов с помощью сита убираем с него лишнюю влагу и пересыпаем его в сковороду. Далее поливаем все вином, добавляем все специи и на медленном огне даем напитку выгореть. Это займет 5 минут, следите за тем, чтобы ничего не пригорело. Как только вино испарится добавляем зеленый горошек и кукурузы, тщательно перемешиваем. Перед подачей блюда посыпаем тертым сыром. Итальянский шедевр готов!