Бешбармак

1)Свинину хорошо моем, кладем в кастрюльку с водой. Когда закипает, снимем пенку, огонь делаем меньше и варим примерно минут 40-1час, пока мясо не станет мягким.

Соль добавляем минут за 25 до конца приготовления мяса. Можно положить в кастрюлю одну чищеную луковичку ,тогда мясо получит приятный аромат, душистый перец горошком и лавровый лист.

Все это добавляем примерно минут за 10 до готовности мяса.

2) Соединяем муку, воду и яйцо немного добавляем соли, замешиваем тесто как на вареники или пельмени. Используем муку только просеянную. Готовое тесто накрываем и кладем в холодильник. Через 30 минут достаем тесто, раскатываем и нарезаем ромбиками. Подсушиваем.

3) Лук 6 штук нарезаем меленько и обжариваем на сливочном масле. Отваренное мясо нарезаем кусочками размером примерно 1Х5 см, желательно чтоб мясо оставалось теплым.

4)Лук красный-салатный 2 штуки режем полукольцами, очень тонкими, маринуем его в слабом уксусном растворе ( я добавляю немного сахара). Слегка отжав лук, добавляем его к мелко измельченной зелени.

5)Перед отваркой теста отливаем часть бульона, оставляем бульон в кастрюльке не много, чтоб было достаточно для варки теста.

Тесто частями варим в бульоне, каждую порцию варим не более 2 минут. Когда тесто всплывает, подхватываем шумовкой и выкладываем на блюдо. Сверху на тесто выкладываем обжаренный на сливочном масле лук, сверху кладем еще тесто. Чередуем слои теста с луком.

После чего сверху выкладываем порезанное мясо, присыпаем маринованным луком с зеленью. К столу подаем пиалы с бульоном .

Приятного аппетита!!!