Азу по-татарски

Мы будем использовать 2 сковородки, желательно большие.

1. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде на среднем огне с добавлением 1ст.ложки масла. Лук нужно периодически помешивать и довести до состояния прозрачности и золотистого цвета.

2. К луку добавляем томатную пасту, измельченные помидоры или же томатный сок. Если вы используете томатную пасту, то обжаривать все нужно полминуты, а если свежие помидоры или сок - 3-5 минут на среднем огне.

Теперь мы можем подготовить мясо

3. Нарезаем говядину брусочками.

4. Берем вторую сковороду и разогреваем в ней 2 ст.л масла. Выкладываем мясо и обжариваем все до появления корочки.

5. Выкладываем в мясо лук с добавлением томата.

6. Вливаем 1 ст воды, все солим и перчим.

7. Делаем маленький огонь и накрываем крышкой сковороду. Мясо должно тушиться приблизительно 30 минут.

8. Натираем на крупной терке соленые огурцы. Их мы будем обжаривать в первой сковороде с небольшим кусочком масла.

9. Из соленых огурцов должна выпариться лишняя влага.

10. Выкладываем соленые огурцы в сковороду, где лежит мясо. Все тушится, до готовности мяса, оно должно быть мягким.

11. Чистим картофель, нарезаем его брусками и промываем в холодной воде, чтоб избавиться от крахмала.

12. В первую сковороду, которая уже освободилась наливаем 2 ст.л масла и ставим ее на сильный огонь. Высыпаем в сковороду картофель и обжариваем его до образования легенькой корочки.

13. Соединяем картофель с мясом в одной сковородке.

14. Все тушим на маленьком огне, пока картофель не станет мягким.

15. Непосредственно перед подачей на стол блюдо посыпаем измельченным ченоком и зеленью.

Приятного аппетита!