Роллы дома

Если вы еще не знаете, как приготовить роллы дома – то усаживайтесь поудобней, мы начинаем. Главное в нашем рецепте – рис. Он должен быть действительно хороший. От него будет зависеть вкус всего блюда. Можете купить специальный рис для суши или просто хороший длинный рис.

Теперь первый секрет, как сделать суши: промыть рис холодной водой семь раз. На востоке это число – магическое, а с практической точки зрения именно столько раз нужно промывать, чтобы вода стала прозрачной.

Промыв рис, налейте в кастрюлю воду. Она должна на 1,5 см покрыть рис.

Доведите рис до кипения на большом огне без крышки.

Если у вас есть конбу – самое время их добавить. После уменьшите огонь и плотно закройте рис крышкой. Варить рис с конбу еще 15 минут.

Когда рис будет полностью готов, выключите огонь и извлеките конбу из риса. Теперь нужно сделать так, чтобы из риса выпарилась линяя жидкость. Лучший способ для этого – бумажные полотенца, которые я ложу между под крышку. Рис выпаривается, и становится рассыпчатым.

Теперь готовим заправку для риса.

Вам понадобится уксус (специальный для суши или белый бальзамический), соль и сахар. Смешайте их и отправьте в микроволновку на 30 секунд. В теплом уксусе соль и сахар лучше растворятся.

Добавьте готовую заправку в рис и хорошенько перемешайте деревянной лопаткой.

От заправки рис приобретет клейкость. Нужно дождаться, чтобы он остыл.

Пока рис остывает, можно заняться рыбой и авокадо. Нарезаем лосося и авокадо тонкими полосками. Если вы используете не филе – то нужно предварительно удалить косточки и кожу с рыбы. Авокадо тоже предварительно очищаем от кожуры.

Возьмите циновку и лист нори, ровненько уложите нори.

Приготовьте мисочку с прохладной водой. В ней нужно постоянно смачивать рис, когда выкладываете его на водоросли. Только выкладывайте, не прижимая, чтобы суши не получились слишком твердыми. Уложите слой риса, затем на него полосочку лосося и автокадо.

Теперь ответственный момент – скручиваем ролл.

Оставляем 1 см от края и приподнимая циновку скрутите ролл. Если вы используете сухие нори, то их край можно немного смочить водой, чтобы лучше приклеились.

Скрутив все роллы, можно приступать к нарезанию на порции. Каждый рол можно разделить на 6-8 частей.

Для подачи на стол используйте имбирь, ваасаби и, конечно же, соевый соус. 

Теперь вы знаете, как сделать суши, и можете воплоить рецепт у себя дома!