Мидии с кориандром по-французски
Французская кухня, Средиземноморская кухня, Болгарская кухня 
Праздничный стол, Диетическое меню, Морепродукты 
Блюда из морепродуктов
2906.41 ккал
Для начинающих
Мидии можно просто отварить – уже такое блюдо станет хорошей закуской на праздничном столе! А можно приготовить более интересный вариант закуски – с ароматным кориандром по-французски.
Ингредиенты для рецепта:
Основа
-
Мидии
2.00 - килограмм -
Лук-шалот
2.00 - шт. -
Белое сухое вино
1.00 - стакан -
Масло сливочное
20.00 - грамм -
Кориандр
10.00 - грамм
Соус
-
Куриное яйцо
1.00 - шт. -
Бульон
5.00 - ст.л (от варки мидий)
-
Горчица
1.00 - ст.л -
Винный уксус
1.00 - ст.л -
Кориандр молотый
1.00 - ч.л -
Растительное масло
3.00 - ст.л -
Пищевая соль
3.00 - грамм (по вкусу)
Как приготовить Мидии с кориандром по-французски:
1. Промойте мидии в раковинах. Очистите лук, измельчите. Прогрейте сливочное масло в кастрюльке, прожарьте лучок, влейте вино, доведите до кипения. Выложите в кастрюлю подготовленные мидии. Добавьте измельченный свежий кориандр, накройте крышкой, варите, пока раковины мидий не раскроются.
2. Яйцо разотрите с горчицей, влейте немного масла, добавьте следом бульон, уксус, кориандр. Прочие специи добавляются уже по вкусу. Хорошенько перемешайте.
3. Снимите с каждой готовой мидии одну створку, разложите мидии на плоском блюде, полейте ароматным соусом.
Если соус остался, то его подавайте к мидиям отдельно или же можете его использовать в качестве заправки к любому овощному салату.
