Крем-суп из шампиньонов
Русская кухня, Украинская кухня, Французская кухня 
Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты супов 
Первые блюда
2493.58 ккал
Для начинающих
Сегодня мы с вами приготовим сытный, питательный, невероятно ароматный и вкусный крем-суп из шампиньонов, рецептом которого с нами снова решила поделиться моя лучшая подруга Кристина.
Это ее самый любимый супик, готовить который она очень любит и советует всем нам!
А пошаговый фото-рецепт крем-супа из шампиньонов от Кристины станет нашим верным помощником в приготовлении!
Согласно этому рецепту у вас должно получиться примерно 4-5 тарелочек супа.
Ингредиенты для рецепта:
-
Куриное филе
300.00 - грамм -
Лук репчатый
2.00 - шт. -
Морковь
1.00 - шт. -
Шампиньоны
600.00 - грамм -
Сливовое масло
50.00 - грамм -
Сливки 20% жирности
200.00 - грамм -
Мука пшеничная
2.00 - ст.л -
Тимьян сушеный
0.50 - ч.л -
Мускатный орех
0.50 - ч.л -
Свежая зелень
2.00 - ст.л (можно и сухую)
-
Пищевая соль
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Перец душистый
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Сухарики
200.00 - грамм
Как приготовить Крем-суп из шампиньонов:
Подготовим все ингредиенты.
В первую очередь нам с вами нужно подготовить основу для нашего супа – а именно бульон. Для этого налейте в кастрюлю примерно 1,5 л воды, доведите до кипения, а после добавьте промытый под проточной водой кусочек куриного филе, очищенную и помытую морковку, а также репчатый лук. Доводим все до готовности и убираем с огня остывать.
Пока бульон остывает, займемся грибами и луком.
Шампиньоны нужно очистить, помыть, выбрав несколько самых красивых и крупненьких для украшения, которые пока что откладываем в сторону, нарезав их красивыми ломтиками вдоль.
Все остальные грибы нужно нарезать любым удобным способом. Здесь не важна красота, так как в дальнейшем все эти грибы при помощи блендера превратятся в пюре.
Теперь нужно очистить репчатый лук, измельчить его небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
С появлением золотистого цвета у лука, добавьте нарезанный кубиками кусочек куриного филе, который варился в бульоне.
Обжарьте лук вместе с курицей в течение 5 минут, а затем добавьте грибы. Когда из грибов выпарится вся лишняя жидкость, добавляем соль (по вкусу) и тимьян.
В то время как грибы с курицей продолжают тушиться на небольшом огне, займемся приготовлением гренок. Но не забывайте периодически помешивать ингредиенты на сковороде.
Возьмите 4-5 кусочков батона и нарежьте их небольшими кубиками.
После этого выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут, чтобы сухарики подсушились. Но следите, чтобы они ни в коем случае не подгорели.
Кастрюлю, в которой будет находиться наш крем-суп ставим на огонь и кладем туда сливочное масло.
Помешивая таявшее масло, добавляем к нему муку.
А затем вливаем примерно 600 г заранее приготовленного бульона.
Таким образом, получается густоватый, однородный соус из масла, муки и бульона.
Далее к этому соусу мы добавляем все содержимое сковороды.
Берем в руки блендер и не спеша, тщательно все взбиваем, чтобы получить кремовую, однородную массу.
Добавляем по вкусу душистый перчик, соль.
А также сливки.
И последняя, очень важная нотка, - щепотка мускатного ореха.
Все это еще раз перемешиваем блендером, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
А вот теперь вспоминаем о красивых ломтиках отложенных шампиньонов для украшения крем-супа.
Берем сковороду, наливаем совсем капельку подсолнечного масла и обжариваем ломтики грибов с двух сторон.
К этому моменту как раз уже будут готовы и наши сухарики, которые мы отправили сушиться в духовку.
Наливаем в тарелочку горячий и ароматный крем-суп из шампиньонов, украшаем его слегка обжаренными ломтиками грибочков, зеленью, а в отдельной тарелочке подаем сухарики.
