Зеленый борщ с курицей и сушеными белыми грибами

Заливаем белые сухие грибы 3,5 литрами холодной воды, даем им разбухнуть в течение 3 часов.

Затем берем марлю или мелкое сито и фильтруем «грибной настой» от песка и частичек травы. Настой обязательно не выливаем — это наша основа для зеленого борща.

Курочку на косточке промываем. Берем кастрюлю, наливаем туда «грибной настой» и кладем туда курочку. Грибы измельчаем и тоже отправляем в кастрюлю. Ставим на огонь, пока жидкость закипит, займемся другими ингредиентами.

Очищаем и нарезаем на мелкие полоски морковь.

Картофель чистим и режем на мелкие кусочки.

Очищаем от кожуры луковицу и мелко шинкуем.

Когда «грибной настой» и курочка закипят — уменьшаем огонь, снимаем с супа мясную пенку и высыпаем в кастрюлю морковь. Через 5-10 минут отправляем в кастрюлю картошку.

Дальше берем сковороду и обжариваем на ней до золотистого цвета мелко порубленный лук и тоже отправляем его в зеленый борщ.

Через 10 минут добавляем в борщ консервированный щавель (его можно заменить крапивой), солим, перчим борщ по вкусу, кладем лавровый лист и варим еще 10 минут. Бросаем туда измельченную петрушку, выключаем и даем немного настояться.

Варим вкрутую 1 яйцо (по времени это 10 минут). Даем ему остыть, режем кубиками или пополам (кому как больше нравится) и добавляем в борщ при подаче на стол. Обязательно кладем в тарелку хотя бы 1 ложку сметаны!

Приятного аппетита!