Что такое суп Гаспачо - немного фактов

Что такое суп Гаспачо - немного фактов
Рейтинг : 3

Что такое суп Гаспачо?

Не знаете?

А мы вам с удовольствием расскажем!

Освежающий летний суп гаспачо родом из Андалусии. Этот знойный южный регион Испании славится горячим темпераментом своих жителей. Видимо, рискуя окончательно воспламениться в летнюю жару, они и придумали этот великолепный холодный суп-пюре.

Мало кто знает, но первоначальный вариант испанского гаспачо состоял только из хлеба, уксуса и оливкового масла. Было это довольно аскетичное блюдо малоаппетитным на вид, но зато сытным и дешевым.

Известный сегодня во всем мире андалузский вариант гаспачо появился после того, как Колумб и компания привезли из Америки перцы и томаты, которые хорошо прижились на испанской земле.

Тогда гаспачо стал красным, ароматным, витаминным. Кстати, довольно долго за этим новшеством не признавали право называться гаспачо. Консервативные испанские хозяйки с фанатичным упорством продолжали растирать хлеб с маслом и уксусом.

И, глядя на то, как смелые экспериментаторы лихо замешивали хлебную массу с помидорами, перцем, огурцами, чили и угощали новым супом всех желающих, с негодованием восклицали: «О времена! О нравы!». Ну, или что-то в этом роде. Но постепенно именно этот обновленный вариант вытеснил все остальные

Ингредиенты:
,Рецепт блюда:

В наше время в его состав входит то, чем щедро угощает плодородная земля Средиземноморья: сочные помидоры, мясистый сладкий перец, огурцы с нежным и свежим ароматом. А изюминку добавляет чеснок, лук, лимонный сок, душистый перец и, конечно же, оливковое масло, куда ж без него! 

Простой в приготовлении, свежий на вкус, полезный и красивый суп давно стал любимым и популярным блюдом далеко за пределами Андалузии, да и Испании вообще. И каждая хозяйка делает его по-своему.

1. Есть варианты с добавлением хлеба, перца чили, морепродуктов. Есть варианты без помидоров вообще. Главный принцип – овощи в суп кладут только свежие, пюрировав ингредиенты до однородности.

2. Иногда в тарелку с супом добавляют те же овощи, что входят в состав гаспачо, но порезанные небольшими кубиками. В Америке принято класть в гаспачо мякоть авокадо, которая придает супу густоту и мягкость вкуса.

А сами испанцы считают гаспачо напитком, а не супом. И часто подают его не в тарелках, а в бокалах, добавив побольше льда или ледяной воды.

Говоря о рецепте, редко указывают точные пропорции ингредиентов. Вы представляете себе колоритную испанку, которая в разгар летней жары будет фанатично взвешивать 270 г помидоров или 30 г перца чили?

Нет! Только импровизация! Попались вам особо вкусные помидоры? Кладите их побольше! Хотите, чтобы цвет был не насыщенно-красным, а более пестрым? Добавьте больше зеленого перца или свежей зелени.

3. Хотите однородный суп-пюре? После измельчения в блендере протрите смесь через сито. Неохота долго возиться с протиранием? Так пусть суп остается с кусочками овощей! 

Подают гаспачо сильно охлажденным с сухариками или гренками. Вот теперь мы точно будем знать, что такое суп Гаспачо!

Приятного аппетита!