Что такое суп Гаспачо - немного фактов

В наше время в его состав входит то, чем щедро угощает плодородная земля Средиземноморья: сочные помидоры, мясистый сладкий перец, огурцы с нежным и свежим ароматом. А изюминку добавляет чеснок, лук, лимонный сок, душистый перец и, конечно же, оливковое масло, куда ж без него! 

Простой в приготовлении, свежий на вкус, полезный и красивый суп давно стал любимым и популярным блюдом далеко за пределами Андалузии, да и Испании вообще. И каждая хозяйка делает его по-своему.

1. Есть варианты с добавлением хлеба, перца чили, морепродуктов. Есть варианты без помидоров вообще. Главный принцип – овощи в суп кладут только свежие, пюрировав ингредиенты до однородности.

2. Иногда в тарелку с супом добавляют те же овощи, что входят в состав гаспачо, но порезанные небольшими кубиками. В Америке принято класть в гаспачо мякоть авокадо, которая придает супу густоту и мягкость вкуса.

А сами испанцы считают гаспачо напитком, а не супом. И часто подают его не в тарелках, а в бокалах, добавив побольше льда или ледяной воды.

Говоря о рецепте, редко указывают точные пропорции ингредиентов. Вы представляете себе колоритную испанку, которая в разгар летней жары будет фанатично взвешивать 270 г помидоров или 30 г перца чили?

Нет! Только импровизация! Попались вам особо вкусные помидоры? Кладите их побольше! Хотите, чтобы цвет был не насыщенно-красным, а более пестрым? Добавьте больше зеленого перца или свежей зелени.

3. Хотите однородный суп-пюре? После измельчения в блендере протрите смесь через сито. Неохота долго возиться с протиранием? Так пусть суп остается с кусочками овощей! 

Подают гаспачо сильно охлажденным с сухариками или гренками. Вот теперь мы точно будем знать, что такое суп Гаспачо!

Приятного аппетита!