Тартар из лосося с апельсиновой горчицей

Сначала приготовим апельсиновую горчицу. Берем апельсиновый фреш, выливаем его в кастрюлю. Добавляем к фрешу сахар и ставим на медленный огонь.

Варим фреш до тех пор, пока он не загустеет. 

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем во фреш апельсиновую цедру и даем смеси остыть (это займет примерно 20 минут). 

Кладем в нашу смесь дижонскую горчицу, хорошенько все перемешиваем и ставим в холодильник на 3 часа.

Берем филе свежего сырого лосося и нарезаем кубиками 5х5 мм. Заправляем кусочки лосося апельсиновой горчицей, солим и перчим по вкусу. 

Оставляем лосось мариноваться на 10-15 минут и выкладываем на тарелку с помощью круглой формы.

Для эффектной подачи используем тонкие тосты из ржаного хлеба,  формируем шарики нежного сливочного сыра, выкладываем свернутые пластинки свежего огурца, колечки красного лука и перышки зеленого лука.

Тартар подают к столу с соусом унаги.

Приятного аппетита!