Вкусные закуски на зиму

Баклажанная закуска

Каких только необыкновенных закусок можно приготовить из баклажан! Воистину универсальный овощ, который хорош и в жареном, и в вареном, и в духовке, и под гриль. Вот и данный рецепт не совсем обычный, но готовится быстро и просто.

Чтобы приготовить закуску из баклажан, потребуются следующие продукты:

• Баклажаны, примерно шесть штук

• Помидоры, примерно восемь штук

• 15 долек чеснока

• 70 грамм растительного масла

• Специи по вкусу

Баклажаны нужно предварительно хорошо промыть, срезать плодоножку, и разрезать поперек на две части. Если баклажаны крупные, то можно нарезать на три или четыре части. 

Чеснок нужно нарезать на крупные дольки, смешать с солью, и затем нашпиговать баклажаны. В баклажанах для этого ножом делается углубление и туда закладывается чеснок.

Помидоры нарезаются на кубики, с них снимается кожица, но это делается по желанию. 

Затем баклажаны аккуратно укладываются в глубокую кастрюлю и сверху кладутся помидоры. Вот эту подготовленную посуду нужно поставить на средний огонь на двадцать минут. 

Через данное время крышку нужно открыть и проверить баклажаны на готовность, Это делается с помощью ножа, если он мягко входит в мякоть овоща, то значит, баклажан сварился. Еще надо попробовать блюдо на вкус, и при необходимости, посолить и поперчить.

Блюдо готово, подается оно на второе, можно вместе с гарниром.


Помидоры «Пальчики оближешь!»

Эту закуску можно готовить и на зиму и просто к праздничному столу. Помидоры получаются немного кислыми, пряными и очень вкусными.

В данном рецепте будет рассматриваться рецепт этого блюда на зиму, или же консервация.

Итак, первым делом нужно приготовить следующие ингредиенты:

• Пять килограмм помидоров

• Пол кило репчатого лука

• Петрушка

• Укроп

Первым делом нарезать лук полукольцами, зелень хорошо промыть, немного обсушить, и нарезать мелко. В каждом помидоре делаются вилкой небольшие надсечки и можно все это укладывать в банки.

Банки предварительно стерилизовать не нужно, лучше их хорошо промыть. На дно каждой банки сначала кладется лук, затем один слой помидоров, сверху они присыпаются рубленной зеленью, а затем все повторяется вновь. И так банки заполняются до верха.

Следующим шагом, нужно вскипятить воду и этим кипятком залить каждую банку. Оставить так на десять минут, затем всю эту воду слить в кастрюлю и приготовить маринад, но пока готовится маринад, банки нужно закрыть стерилизованными крышками.

Для маринада понадобится на каждый литр воды:

• 30 грамм каменной соли

• 90 грамм сахара 

• Черный перец горошком

• Две ложки столовые яблочного уксуса

В воду насыпается соль, сахар, горошки перца и уксус, все сразу нужно закрыть крышкой, чтобы уксус не испарился. Дальше это доводится до кипения и снимается с огня.

В каждую банку нужно добавить по столовой ложке подсолнечного масла и сверху залить горячим маринадом. Закатываются банки обычным способом. Затем они переворачиваются, укутываются и остаются так до полного остывания.

Хранить их можно в любом прохладном месте, а можно и при комнатной температуре.