Заварное тесто

Возьмите большой лист пергамента и сложите его пополам так, чтоб получился сгиб по средине. Это делается для того,чтобы потом быстро в воду и масло всыпать муку.

Затем на бумагу просеять муку. Если вы делаете сладкое заварное тесто, то добавьте 1 ч.ложку сахара. Или же добавьте различные приправы, перец и соль.

150 мл холодной воды налить в кустрюлю, добавить 50 г сливочного масла, предварительно нарезанного на средние кусочки. На средний огонь ставим кастрюлю и все помешиваем деревянной ложкой.

Как только расстопится масло и наша смесь закипит, огонь следует выключить.

Затем в один заход добавить муку и взбить все миксером.

Взбивать нужно до той степени, пока в кастрюльке не получится гладкий шарик, который легко будет отходить от стенок кастрюльки. Весь процесс займет приблизительно 1 минуту.

В отдельной миске взбиваем 2 яйца и по-немногу вливая, добавляем в смесь.

При взбивании должна получится блестящая однородная паста.

Смазываем противень маслом и держим его в течении нескольких секунд под холодной водой. Затем, чтобы избавиться от лишней влаги, следут по нему немного постучать.

Благодаря всему этому в духовке образуется влажная атмосфера, и пар, который будет присутствовать, поможет нашим заварным булочкам подняться.

Делаем заварные булочки. Для этого берем чайную ложку и ею выкладываем приготовленную смесь на противень, оставляя по 2.5 см между каждой.

Запекаем булочки на самой высокой полке духовки 10 минут при температуре 200 градусов. Далее увеличиваем температуру до 220 грудусов и запекаем еще 10-20 минут, пока булочки станут высокими, золотистыми и воздушными.

Готовые заварные булочки прокалываем с одной стороны, для того, чтобы вышел пар и затем охлаждаем их на решетке.

Приятного аппетита!