Рецепт классического бисквита

Рецепт классического бисквита
Рейтинг : 0

Этот рецепт классического бисквита принято использовать для приготовления разнообразных десертов, пирожных и тортов.

Для приготовления традиционных тортов готовый бисквит нужно разрезать вдоль на несколько коржей (два-три), пропитать любым, на ваш вкус, сиропом и сделать кремовую прослойку.

Также для приготовления тортов бисквит можно нарезать кубиками и так же пропитать различными сиропами и кремами. 

Для пирожных, как например «Картошка», бисквит пропускается через мясорубку.

В общем, как видите, вариантов применения бисквитов очень-очень много. Давайте же научимся готовить классический бисквит!

Ингредиенты:
,Рецепт блюда:

Прежде всего, вам понадобится форма для выпекания диаметром 20 см.

Форму слегка смажьте сливочным или растительным маслом и слегка притрусите панировочными сухарями или же застелите пергаментом.

Муку следует тщательно просеять не менее двух раз.

Белки обязательно отделяем от желтков. При этом очень важно сделать это качественно, чтобы ни одной капельки желтка не попало в белок, так как в противном случае белки не взобьются как нам необходимо.

Берем желтки, высыпаем к ним половину сахара и добавляем ванильный сахар. Взбиваем массу миксером, пока она не увеличится в объеме и не побелеет.

В отдельной тарелочке взбейте миксером белки на средней скорости, пока не образуется легкая и пышная пена. Затем переключите скорость миксера на максимум и не прекращая взбивать, тоненькой струйкой всыпьте оставшуюся половину сахара. Взбивайте до тех пор, пока при переворачивании тарелки с белками, они не будут выпадать.

Думаю, вы и так прекрасно это знаете, но на всякий случай уточню – венчики миксера между взбиванием белков и желтков нужно обязательно помыть.

Треть взбитых белков добавьте к желткам и осторожно, снизу-вверх, помешайте.

Далее к желткам добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте.

После добавьте оставшиеся белки и, как бы поднимая слой за слоем, очень осторожно перемешайте тесто. Тесто не следует перемешивать долго, так как нельзя полностью разрушать образовавшиеся пузырьки из воздуха, за счет которых бисквит будет подниматься.

Готовое тесто выложите в форму для выпекания и разровняйте поверхность. Не рекомендуется заполнять форму тестом больше, чем на 23 высоты, потому что при выпекании бисквит увеличивается в объеме раза в 1,5.

Выпекается бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.