Тесто для вареников
Русская кухня, Украинская кухня, Домашняя кухня 
Бабушкины рецепты, Пошаговые рецепты, Вареники, Тесто 
Основные виды теста
3605 ккал
Для начинающих
Всем привет!
Знаете, когда я была немного моложе и только начинала готовить свои первые блюда, мне почему-то казалось, что блюда из теста, вареники, пельмени, разнообразная выпечка - это самый верх пилотажа, нечто невозможное и посильное только профессиональным поварам или кулинарам с многолетним опытом работы. Одно слово "тесто" вводило меня в состояние паники и ужаса, а поэтому даже не возникало желания найти рецепт и попробовать приготовить нечто подобное.
Но однажды я попала на кухню именно тогда, когда мама занималась приготовлением вареников. Вы даже не представляете, каким было мое удивление, когда я узнала что тесто для приготовления вареников готовится всего из трех компонентов, а не из целого множества сложных ингредиентов.
Чтобы приготовить хорошее тесто и приготовить вкуснейшие домашние вареники, вам понадобится только мука, кефир и соль! Ну и, конечно же, начинка для вареников.
Как оказывается, тесто готовить не просто легко, а легче, чем я могла себе даже представить. Чтобы вы тоже могли в этом убедиться, я приготовила для вас детальный пошаговый рецепт с фото!
Ингредиенты для рецепта:
-
Мука пшеничная
1.00 - килограмм (+-, количество регулируется в процессе замешивания теста)
-
Кефир
0.50 - Литр -
Пищевая соль
3.00 - грамм (щепотка)
Как приготовить Тесто для вареников:
Первое, что нам нужно сделать - это просеять муку. Ни в коем случае не готовьте блюда из не просеянной муки. Она должна насытиться кислородом, тогда любое изделие из нее получается вкусным. Для этих целей я использую специальное сито.
Просеиваем муку на рабочую поверхность или сразу в большую миску, удобную для замешивания теста. Необходимое количество муки - примерно 1 кг, но это примерно, так как мы будем добавлять то количество муки, которого будет достаточно, чтобы получить тугое и упругое тесто.
Можно замешивать тесто прямо на рабочей поверхности, но мне удобнее делать это в миске. Пересыпаем муку в большую удобную миску, оставив немного муки на рабочей поверхности, которую мы будем продолжать добавлять в процессе замешивания теста. В пересыпанной муке делаем небольшое углубление по центру. Добавляем туда небольшую щепотку соли.
В сделанное отверстие вливаем пол литра кефира. И при помощи ложки начинаем замешивать муку с кефиром, чтобы получилась однородная масса.
Далее эту массу перекладываем на нашу рабочую поверхность и продолжаем замешивать тесто руками, постепенно добавляя туда муку.
Замешиваем тесто с постоянным добавлением муки, пока не получим упругое и достаточно плотное тесто, из которого мы в дальнейшем приготовим потрясающе вкусные варенички.
Так как тесто получилось достаточно много, делим его на две части. Одну часть пока что откладываем в сторону.
Раскатываем из одной части готового теста, используя специальную деревянную скалку, ровный пласт средней толщины, не очень толстый.
При помощи чашки или стакана нам нужно вырезать кружочки под вареники.
Для этого можно использовать стакан или чашку по-больше или меньше, в зависимости от желаемого размера будущих вареников.
Вырезаем такие кружочки по всему пласту теста.
Оставшиеся кусочки теста собираем, снова замешиваем их и снова раскатываем в пласт, повторяя все заново. То же самое мы проделываем и со вторым кусочком теста.
Подготовив вот такие вот кружочки из теста для вареников, их можно заполнить выбранной на ваш вкус начинкой и слепить вареники.
Вот так просто, как оказалось, готовится такой вид теста!
