Вкусный пирог с мясом и грибами под ягодным соусом

Рейтинг : 0
Сегодня мы приготовим удивительно и неповторимо вкусный пирог с мясом и грибами! Он необычный и потрясный! Заслуживает вашего внимание и достойного места даже на праздничном столе! Ингредиенты в этом рецепте указаны с расчета блюда на 8 человек.
Ингредиенты:

Для пирога

Для ягодного соуса

Рецепт блюда:

Если вы будете использовать сушеные грибы шитаки, их немного заранее нужно сложить в теплой воде для набухания.
А после измельчить в кухонном комбайне. Так, похоже с подготовительными работами отметила все.
Возьмите филе, постарайтесь разрезать его так и подобрать такой кусочек, чтобы оно было примерно одинаковой ширины по всей своей длине, как вы можете увидеть на фото. Обжарьте мясо на оливковом масле со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Уберите со сковороды и дайте ему остыть.
В той же сковороде и на том же масле, где жарилось мясо, обжарьте измельченные в комбайне грибы и мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте соль и перец по вкусу, обжаривайте примерно 5-7 минут, пока ингредиенты, скажем так, немного "подсушатся". Затем их тоже уберите со сковороды и дайте остыть на тарелке.
Расстелите на столе пищевую пленку и выложите сверху обжаренные и уже остывшие грибы с луком.
Когда филе остынет, выложите его одинаковым продолговатым кусочком (при необходимости разрежьте и где надо соедините) на пищевую пленку и смажьте сверху паштетом по всей его поверхности.
Затем обваляйте мясо с паштетом в грибах и зелени по всему периметру.
И оберните все это как можно плотнее пищевой пленкой, чтобы сформировать идеальную форму и соединить вместе все ингредиенты. Отправьте в холодильник на 30 минут.
По истечении 30 минут достаньте из холодильника мясной рулет. Также возьмите слоеное тесто комнатной температуры. На пищевую пленку выложите два листа теста рядом друг с другом, как показано на фото. Сверху слегка притрусите мукой и смажьте яичным желтком. Достаньте мясной рулет из пищевой пленки и поместите его по центру теста (см. фото).
Заверните тесто по бокам - сначала одну сторону, а потом другую. Также заверните края сверху и снизу. Из оставшихся маленьких обрезком теста можно придумать небольшое украшение - как показано на фотографии.
Снова заворачиваем наш уже почти пирог в пищевую пленку и снова ставим в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим соус. На среднем огне разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте зеленый лук. Добавьте ягоды и продолжайте готовить, помешивая, еще 2-3 минуты. Добавьте огонь, чтобы быстрее выпарилась вся лишняя жидкость, а соус стал более густым. Добавьте бульон, соль и перец по вкусу, немного красного сухого вина. Как только соус дойдет до нужной, слегка густоватой консистенции, снимите его с огня и перелейте в соусник.
Когда пирог пора будет доставать из холодильника, снимите с него пищевую пленку и обильно смажьте оставшимися желтками. Сделайте глубокие надрезы ножом в нескольких местах, чтобы в процессе приготовления пару было куда выходить.
Затем ставим его в разогретую до 220 градусов духовую печь на 30-40 минут.
Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, осторожно перенесите на разделочную доску и оставьте его, не трогая, минут на 5.
Затем разрежьте на красивые порционные кусочки, сверху красиво полейте приготовленным ягодным соусом.
Изысканный и неповторимо вкусный пирог с мясом и грибами готов для вас! Приятного аппетита, наши дорогие!