Фаршированные баклажаны в духовке

Рейтинг : 0

Русская кухня, Интернациональная кухня, Европейская кухня
Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты на ужин, Овощные блюда
Блюда из овощей
5859.51 ккал
Для начинающих
Белки:282.39г

Жиры:478.81г

Углеводы:167.15г

5859.51

Давайте сегодня приготовим по-особенному фаршированные баклажаны в духовке, которые можно назвать особенно вкусной едой для всей семьи, которая будет вызывать возгласы удовольствия и много комплиментов в ваш адрес.

Баклажаны, внутри которых скрываются кусочки вкусной тушеной говядины, просто тают во рту. Это блюдо имеет богатый, полный ароматов специй, вкус.

Сверху баклажаны поливаются бархатистым соусом и запекаются расплавленным сыром, что придает блюду еще более особенный вкус, а также удерживает сок и влагу в начинке баклажана после выпекания.

Ингредиенты для рецепта:

Основа

Говядина 1.00 - килограмм
Баклажан 6.00 - шт. ( круглой формы)
Оливковое масло 3.00 - ст.л
Кукурузное масло 3.00 - ст.л (для жарки)
Лук репчатый 1.00 - шт.
Перец сладкий болгарский 1.00 - шт.
Томатный сок 2.00 - стакан
Тмин 1.00 - ч.л
Перец черный молотый 0.50 - ч.л
Пищевая соль 3.00 - грамм (по вкусу)
Сода пищевая 3.00 - грамм (по вкусу)

Соус

Мука пшеничная 100.00 - грамм
Масло сливочное 100.00 - грамм
Молоко 650.00 - грамм
Корица молотая 0.50 - ч.л
Твердый сыр 250.00 - грамм
Перец черный молотый 0.25 - ч.л

Как приготовить Фаршированные баклажаны в духовке:

Подготовьте красивые кругленькие баклажаны.

Отрежьте стебель баклажана. Разрежьте их посредине пополам. Срежьте дно так, чтобы баклажан мог прямо стоять, но в дне не появилось дырки. Отрежьте несколько кусочков кожуры, делая баклажан как бы полосатым. Изнутри вырежьте мякоть, оставив слой мякоти примерно в 1 см.

На сковороде разогрейте кукурузное масло и обжарьте баклажаны со всех боков. Обжаривайте немного, чтобы слегка смягчить баклажаны, но не переборщите, чтобы они не лопнули или не развалились.

Обжаренные половинки баклажанов выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

А тем временем подготовим мясо. В сотейнике разогрейте оливковое масло. Нарежьте кусочками извлеченную мякоть баклажанов, лук и перец.

Обжаривайте, помешивая, при низкой температуре, пока овощи не сникнут. Баклажаны быстро впитают в себя все масло, но добавлять не нужно. Слегка посолите, так овощи дойдут до готовности еще лучше. Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте вместе с овощами.

Добавьте перец, тмин. Залить все томатным соусом и стаканом теплой воды.

Тушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, примерно 15-20 минут. Сложите баклажаны в высокую кастрюлю, начините начинкой из мяса и овощей.

Теперь приготовьте соус, обжарив на сковороде вместе сливочное масло, муку, молоко, корицу, соль и перец. На каждый баклажан с начинкой налейте по одной столовой ложке соуса и притрусите тертым сыром.

Также в кастрюлю, где стоят баклажаны, на дно налейте немного остатков соуса и полстакана воды. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета на поверхности.