Два вкусных рецепта рулетиков из баклажанов

Два вкусных рецепта рулетиков из баклажанов
Рейтинг : 0
В каждом из двух рецептов ключевую роль играют баклажаны, поэтому крайне важно выбирать их правильно. Покупайте гладкие, блестящие, упругие овощи длиной около 15-ти см, меньше не надо, так как будет сложно сворачивать рулетики, а если взять длиннее, то баклажан скорее всего окажется перезревшим и горьким, а прожилки будут слишком твердыми.
Ингредиенты:

Рулетики из баклажанов с творожным кремом

Рулетики из баклажанов с классической ореховой начинкой

,Рецепт блюда:

Рулетики из баклажанов с творожным кремом

Составляющие:

  • 2 баклажана
  • подсолнечное масло - 125 мл.
  • твёрдый сыр - 110 г.
  • творог жирностью 9% - 175 г.
  • 3-5 чесночных зубчиков
  • грецкие орехи - 35 г.
  • зеленые веточки кинзы и петрушки - несколько веточек;
  • сушеная паприка- 1/2 ч. л.

Инструкция пошагово

1. Баклажаны разрежьте на полоски толщиной 5 мм, густо посолите и отложите на 10-15 мин., а по истечение этого времени промойте чистой водой и промокните насухо бумажной салфеткой.

2. Нагрейте на сковороде масло подсолнечника и обжарьте на нём баклажаны, нарезанные полосками, до появления румяной корочки. Переложите на салфетку, чтобы обсушить от лишнего жира. По желанию, можно использовать кунжутное или ореховое масло, чтобы придать блюду новый оттенок вкуса.

3. Сыр натрите на средней тёрке, чеснок, орехи и зелень измельчите. Всё соедините, добавьте творог, соль, красный перец и тщательно перемешайте.

4. На обжаренные баклажановые пластинки ложкой выложите начинку и заверните в рулеты. Если они раскручиваются, можно заколоть деревянными зубочистками.

5. Готовое угощение украсьте веточкой свежей зелени и приступайте к дегустации!

Рулетики из баклажанов с классической ореховой начинкой

Составляющие:

  • 3-4 баклажана
  • подсолнечное масло для обжаривания - 20 мл.
  • грецкие орехи - 130 г.
  • кинза и укроп - по 1 небольшому пучку
  • 1/4 луковицы
  • чеснок - 3 зубца
  • виноградный уксус - 5 мл.
  • соль - 6 г.
  • хмели сунели - 1,5 ч. л.
  • гранатовые зернышки для украшения - горсть.

Пошаговая инструкция:

1. Грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте зелень, лук, чеснок, виноградный уксус, хмели-сунели, посолите и снова измельчите до образования однородной массы.

2. Баклажаны нарежьте тонкими пластинками, обильно посыпьте солью с обоих сторон и отложите на 10-15 минут, чтобы удалить из них горьковатый привкус. После этого вымойте водой и насухо промокните бумажным полотенцем.

3. Обжарьте баклажановые пластинки в подсолнечном масле до появления румяного золотистого цвета, а затем выложите на бумажную салфетку, сложенную в 3-4 раза, чтобы избавиться от излишков масла. Охладите.

4. На баклажаны выложите ореховую массу и сверните рулетики. Готовое блюдо посыпьте зернами граната и наслаждайтесь угощением.