Говядина в скороварке
Русская кухня, Европейская кухня, Домашняя кухня 
Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты на ужин, Мясные блюда 
Блюда из мяса
2846.54 ккал
Для начинающих
Говядина в скороварке получится невероятно сочной и очень вкусной. К тому же, так она приготовится гораздо быстрее.
Если вам захотелось хоть как-то разнообразить свое привычное меню, а времени на приготовление в обрез, это блюдо окажется как нельзя кстати!
Cочное и сытное мясо в сладковатом, нежном соусе – замечательный рецепт, который непременно вам очень сильно понравится!
Ингредиенты для рецепта:
-
Говядина
500.00 - грамм ((желательно с небольшим количеством белых прожилок, немного жирненькое, а не совсем постное мясо))
-
Томатный соус
200.00 - грамм ((свежие, натертые на терке помидоры или консервированный, магазинный соус из томатов))
-
Лук репчатый
1.00 - шт. ((при желании, можно добавить немного больше лука, так как он придает блюду удивительный вкус))
-
Оливковое масло
3.00 - ст.л -
Сахар
0.50 - ч.л -
Перец душистый
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Пищевая соль
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Чеснок
2.00 - шт. (два зубка)
-
Красное полусухое вино
1.00 - стакан -
Лавровый лист
2.00 - шт.
Как приготовить Говядина в скороварке:
Налейте на дно скороварки немного оливкового масла (около 2-х столовых ложек) и нагрейте его.
Нарежьте говядину небольшими кусками. Чем меньше куски – тем мягче и сочнее они получатся по итогу.
Когда масло разогреется, а говядина будет нарезана, сложите мясо к маслу, перемешайте и тушите на среднем огне.
Некоторые предпочитают обжаривать мясо с луком сразу, но я склоняюсь немного к другому варианту приготовления, и скоро вы узнаете почему.
Когда наше мясо тщательно протушится и приобретет характерный для готового мяса цвет, мы с вами может двигаться дальше.
Теперь пришло время добавления вина, если вы, конечно, не решили отказаться от него, потому что данный рецепт предполагает возможность приготовления этого блюда без вина, так как не все приветствуют алкоголь в еде или алкоголь где-либо. Хотя, если быть честными, его после термической обработки уже сложно назвать алкоголем, так как весь спирт из него выпаривается, а остается лишь изысканный и утонченным аромат. Но выбор все же за вами, друзья!
Налейте в скороварку воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Поднимите температуру под скороваркой до самого максимума.
Вы увидите, что в процессе закипания, по поверхности начнет появляться вот такая ужасающая пена.
Так вот ее нужно убрать, используя специальную шумовку, а если такой нет, то обыкновенную столовую ложку. Пену нужно достать полностью и выбросить.
А вот теперь раскрываю свой секрет, почему я не обжаривала сразу же с мясом лук. А все потому, что если бы там сейчас находились мелкие кусочки обжаренного лука, представляете, как сложно было бы избавляться от всей этой пены с плавающим на поверхности лучком? То-то и оно, зачем усложнять себе жизнь.
Теперь давайте подготовим томатный соус. Если вы используете свежие томаты, избавьте их от шкурки и натрите на терке, а если вы решили взять магазинный соус – просто откройте баночку.
Добавляем в скороварку с говядиной и бульоном томатный сок (примерно 250-300 г), соль по вкусу, свежемолотый перец по вкусу.
И примерно половинку чайной ложки сахара, он придаст блюду особенный вкус, вы не пожалеете.
Теперь подготовим луковицу и чеснок, очистив их от шелухи и шкурок.
И чеснок...
Лук можно нарезать более крупными кусочками, если вы любите, чтобы его было видно в блюде.
Но мне сегодня захотелось сделать его невидимым, а только забрать весь его аромат и приятный сладковатый вкус и сок.
Поэтому я складываю зубчики чеснока и немного измельченный лук в кухонный комбайн и перемалываю их вместе, пока не получится однородный гладкий луково-чесночный соус.
Его мы добавляем все туда же, в скороварку.
И обязательно не забываем плотно закрыть крышку, убавив огонь.
Примерно через 20 минут необходимо открыть скороварку и включить ее на максимальную мощность. Это позволит всей лишней жидкости быстро выпариться и исчезнуть, оставив только мясо вместе с замечательным соусом. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пристало ко дну.
Весь этот процесс выпаривания лишней жидкости и формирования идеального соуса займет у вас не более 10-15 минут. В конце рекомендуем добавить в блюдо еще две столовые ложки оливкового масла и два лавровых листа или палочку корицы, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Подавать говядину лучше всего с рисом, приготовленным с добавлением небольшого количества шафрана или имбиря. Также очень вкусно такое мясо будет сочетаться к картофельным пюре или спагетти.
Надеюсь, вы получите истинное наслаждение от такого вкусно обеда или ужина!
Приятного аппетита!
