Все об антрекоте

Все об антрекоте
Рейтинг : 0
Многим знакомо это слово, но не все могут дать вразумительное пояснение, что же оно означает. Само слово «антрекот» имеет французское происхождение, в буквальном переводе означает «между ребром». Именно поэтому блюда из антрекота обычно относят к традиционной французской кухне. Первоначально антрекотом называли мясо волов, но со временем их стали меньше употреблять в пищу, поэтому сейчас антрекотом с одинаковым успехом называют свинину, говядину, баранину, да и вообще любое мясо, главное, чтобы оно было срезано с ребер. Именно на мясо на ребрах подходит для быстрой жарке на огне, гриле и т.д., при этом оно не теряет своей сочности, как бывает с кусочком, который прошел длительную температурную обработку.
Ингредиенты:
,Рецепт блюда:

Польза антрекота: 

1. Основным составляющим любого вида мяса является незаменимый для человеческого организма белок. По сути, из белка строиться почти все в организме человека, поэтому недостаток его приводит к губительным последствиям;

2. Содержит витамины группы В и D. Именно этих витаминов зачастую не хватает в организмах у вегетарианцев, следствием чего являются самые различные нарушения в центральной нервной системе; 

3. Обладает достаточным количеством аминокислот. Они, в свою очередь, участвуют в строении белка и других элементов в нашем организме, то есть незаменимы;

4. Мясо насыщено животными жирами, которые приносят легкий желчегонный эффект, помогая при этом печени;

5. Некоторые виды мяса хорошие в диетическом питании: крольчатина, курятина и диетическая говядина богаты белком, но при это содержат минимальное количество жиров, что благотворно влияет на процесс похудения;

Вред антрекота:

1. Жиры, входящие в состав мяса, могут приносить и вред человеческому организму. Именно в животных жирах содержится холестерин, который является причиной возникновения большинства заболевания сердечнососудистой системы;

2. Также жиры негативно влияют на вес человек а - если употреблять в пищу много жирного мяса, приготовленного, ко всему прочему, на масле, можно быстро перейти в разряд страдающих ожирением;

3. В мясе присутствует мочевая кислота, которая провоцирует появление различных заболеваний суставов и костей;

4. Мясо тяжело переваривается человеческим организмом. Поэтому является частой причиной возникновения тяжести, несварения и других проблем с пищеварением. К тому же, если каждый день потреблять большое количество мяса, желудок перестанет справляться со своей функцией и начнется процесс гниения, что может привести даже к летальному исходу;

5. Практически всех животных выращивают, прибегая к помощи различных добавок, которые далеко не всегда имеют природное происхождение. Например, нитраты, содержащиеся в смеси для прикормки, обладают накапливающим свойством и неблаготворно влияют на работу всего организма.

Как правильно готовить антрекот:

Чтобы мясо получилось поистине восхитительным, нужно всего лишь выполнять ряд действий:

• Кусочек антрекота можно мариновать самыми различными способами. Это придаст блюду дополнительную мягкость и неповторимый вкус;

• Чтобы антрекот таял во рту, мясо следует отбить кухонным молотком с обеих сторон;

• Классический антрекот не подразумевает добавления каких-либо приправ, то есть мясо выйдет по-настоящему вкусным даже, если его просто посолить и поперчить;

• Оптимальным видом прожарки для антрекота принято считать medium (мясо не должно быть сырым, но при разрезе должно иметь розовый цвет в середине);

• Готовому мясу перед подачей нужно дать «настояться» несколько минут в тарелке;

• Идеальным гарниром к антрекоту принято считать картофель.