Ризотто с овощами и кальмарами
Итальянская кухня, Средиземноморская кухня 
Пошаговые рецепты, Морепродукты 
Блюда из морепродуктов
3953.68 ккал
Для начинающих
Ризотто с овощами и кальмарами – это настоящее наслаждение для любителей морепродуктов.
Вкусное, нежное, легкое и одновременно очень сытное блюдо не может не порадовать вас.
Ризотто можно приготовить не только на обед или ужин, а даже подать гостям к праздничному столу в качестве основного блюда.
Правда, перед этим стоит убедиться, что все ваши гости любят морепродукты.
Готовить такое ризотто очень просто – вам понадобится хороший, качественный рис, кальмары, самый простой набор овощей и немного специй.
Всего немного времени и у вас на столе будет стоять прекрасный морской ризотто со сладостью овощей и свежестью весенних трав.
Сочный, вкусный и очень аппетитный!
Ингредиенты для рецепта:
-
Рис
500.00 - грамм ( (здесь очень важно высокое качество риса))
-
Кальмар
1.00 - килограмм (очищенных)
-
Оливковое масло
5.00 - ст.л -
Лук зеленый
1.00 - стакан -
Кабачок
1.00 - стакан (1 стакан тертых на терку кабачков)
-
Морковь
1.00 - стакан (1 стакан тертой на терку моркови)
-
Перец сладкий болгарский
1.00 - шт. ( нарезанный мелкими кубиками)
-
Укроп
0.50 - стакан -
Белое сухое вино
0.50 - стакан -
Бульонный кубик
1.00 - шт. -
Горчичный порошок
1.00 - ч.л -
Имбирь сухой молотый
0.50 - ч.л -
Лимон
0.50 - шт. -
Пищевая соль
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Перец черный молотый
3.00 - грамм (по вкусу)
Как приготовить Ризотто с овощами и кальмарами:
Нагрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный зеленый лук.
Добавьте к луку, натертые на терке, морковь и кабачок.
Помешивая, обжаривайте овощи на небольшом огне.
Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками сладкий перец. Снова мешаем и продолжаем обжаривать.
Когда овощи немного смягчатся и чуть сникнут, добавьте кальмары, разрезанные на небольшие кусочки.
Перемешайте, смешав кальмары с овощами, и добавьте белое вино или греческий узо.
Дайте спирту испариться в течение 1-2 минут, после чего добавляем к нашему блюду горчичный и имбирный порошок.
Добавьте рис, перемешайте и влейте растворенный в кипятке согласно инструкции кубик овощного бульона.
Мы начинаем, одну за одной, добавлять чашку горячей воды и часто перемешиваем.
После того, как рис поглотит воду, налейте еще одну чашку, потихоньку продолжая мешать.
Чтобы рис полностью сварился, вам потребуется около 5 стаканов воды.
Проверьте блюдо на соль, так как в бульонном кубике уже есть соль. Отталкиваясь от этого, посолите и слегка поперчите ризотто.
Незадолго до конца приготовления добавьте мелко нарезанный укроп.
Также добавьте несколько капель оливкового масла вместо сливочного масла.
И добавляем лимонную цедру.
Перемешиваем, снимаем с огня – и ризотто с овощами и кальмарами готов!
Приятного аппетита!
