Кальмары в чесночном соусе

1. Залейте тушки кальмаров холодной водичкой, выдерживайте час, потом выпотрошите, промойте, порежьте большими квадратами. Отварите, откиньте в дуршлаг, просушите.

2. Теперь можно приготовить соус. Для этого измельчите стебли чеснока, сам чеснок очистите, тоже порубите. Измельчите лук-порей, смешайте с чесноком. Добавьте глютамат натрия, влейте немного уксуса с вином, добавьте разведенный крахмал. Если соус получается чересчур густым, то просто разведите его горячей водой.

3. Прогрейте свиной жирок, обжарьте кальмары на большом огне – минуты достаточно. Выложите на бумажные салфетки, обсушите. Далее масло прокалите с ароматным анисом и фенхелем, перчиком, процедите. Опустите в получившееся душистое масло кальмары, влейте соус, прогрейте.

Подавать кальмары требуется незамедлительно – в горячем виде они ну очень вкусные!