Салат с фасолью и картофелем - Итальянский рецепт

Отварите картофель в соленой воде. Остудите. Если используете рассыпчатый сорт, то нарежьте его большими кусками. Если картофель плотный — нарежьте кубиками не сильно крупно.

Лук для салата выбирайте остро-сладкий красноватого или фиолетового цвета. Нарежьте его полукольцами. Вкрутую сварите яйца. Нарежьте крупно, дольками или кубиками. Удалите с помидоров сочную серединку с семенами, а плотную часть мякоти нарежьте дольками.

Если добавляете замороженный зеленый горошек, тогда лучшим вариантом разморозки будет так называемый «контрастный душ». Сначала залейте его горячей водой примерно на 1-2 минуты, а потом сразу же переложите в ледяную воду. Так сохраняется яркий цвет и плотная структура горошка.

Замороженную фасоль опустите в практически кипящую воду и держите в ней 4 минуты. Облейте холодной водой и обсушите.

Разогрейте на сковородке 1 столовую ложку растительного масла. Положите мелко нарезанный фасоль и чеснок. Обжаривайте 3 минуты и потом остудите.

Для соуса смешайте лимонный сок с сахаром и солью. Через одну-две минуты влейте оливковое масло и взбейте венчиком.

Смешайте подготовленные для картофельного салата ингредиенты. Посолите, полейте заправкой и хорошенько перемешайте. Добавьте консервированную кукурузу, измельченный зеленый лук и зелень. Еще раз перемешайте и отложите салат настояться.

Подавайте картофельный салат с фасолью как самостоятельное блюдо либо как гарнир к рыбным и мясным блюдам.