Тыквенный суп с фрикадельками

Рейтинг : 0

Русская кухня, Украинская кухня
Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты супов
Первые блюда
6743.26 ккал
Для продвинутых
Белки:530.1г

Жиры:480.03г

Углеводы:72.97г

6743.26

Хочу показать вам интересный рецепт, как можно приготовить тыквенный суп с фрикадельками и шафраном.

Это восхитительный вкус и аромат, который непременно подтолкнет вас к тому, чтобы насыпать себе добавки!

Тыквенный суп готовят практически всюду – его любят европейцы, австралийцы, африканцы, готовят в Азии.

Предпочтение всегда отдается не просто супу с кусочками тыквы, а крем-супу из тыквы.

Такие супы делают с добавлением риса, сыра, вина. В Австралии принято варить очень густой тыквенный суп с огромным количеством различных пряностей.

В Узбекистане вам могут предложить отведать их традиционный ширкавак – тыквенный суп на основе молока. Англичане добавляют в него лук-порей и яблоки, а во Франции – бульон на курином мясе.

Также в тыквенный суп очень вкусно, если добавить что-нибудь из других овощей: картошку, морковку, цукини или кабачки.

Готовый суп обычно подают к столу с мясными фрикадельками, обжаренными гренками, орешками, тыквенными семечками, зеленью или клецками.

Ингредиенты для рецепта:

фрикадельки

Говяжий фарш 500.00 - грамм
Лук репчатый 1.00 - шт.
Оливковое масло 1.00 - ст.л
Горчица черная (французская) 3.00 - ч.л
Петрушка 10.00 - грамм
Пищевая соль 3.00 - грамм (по вкусу)
Перец душистый 3.00 - грамм (по вкусу)

суп

Мясные фрикадельки 15.00 - шт. (те что приготовим из вышеуказанных ингредиентов)
Тыква 1.00 - шт. (небольшая)
Морковь 3.00 - шт.
Лук репчатый 2.00 - шт.
Оливковое масло 4.00 - ст.л
Вода 1.00 - Литр
Шафран 0.50 - ч.л
Мускатный орех 0.50 - ч.л
Пищевая соль 3.00 - грамм (по вкусу)
Перец душистый 3.00 - грамм (по вкусу)

Как приготовить Тыквенный суп с фрикадельками:

Возьмите большую глубокую миску и смешайте в ней сразу же все ингредиенты, предназначенные для приготовления фрикаделек: говяжий фарш, мелко нарезанный лук, оливковое масло, горчицу, петрушку, соль и перец. Тщательно все перемешайте и замесите однородную массу. Лучше всего это получается сделать руками. Теперь начинаем отщипывать понемногу смеси и при помощи ладошек скрутите маленькие шарики ,не более 2-3 сантиметров в ширину. Когда вы используете весь фарш и накрутите много симпатичных мясных шариков. Примечание: обычно для фрикаделек используют также рис и яичный белок, который выступает в качестве некоторого связывающего элемента. Это тоже отлично, но я предпочитаю для этого рецепта сделать немного иначе, так как считаю такой вариант фрикаделек более универсальным.

Берем нашу замечательную оранжевую тыкву. Её нужно очистить от верхней грубой кожуры. Будьте осторожны и не спешите, так как кожура очень грубая, она очень сложно срезается, и нож может отскочить в любой момент. Поэтому, пожалуйста, будьте предельно внимательны.

Сначала разрежьте тыкву пополам и при помощи ложки достаньте изнутри все семечки и нити с мякотью. Их нужно удалить, так как они способны придавать блюду горечь.

Потом очищаем тыкву от кожуры со всех сторон, не оставив ни одного миллиметра.

Также очистите морковь и промойте ее при необходимости.

Нарежьте тыкву и морковь кубиками. Только кубики морковки должны быть в два раза меньше тыквенных. И морковки должно быть в два раза меньше, чем тыквы, так как у нас в первую очередь тыквенный суп и вкус тыквы должен, несомненно, преобладать.

В кастрюльке разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук. Немного обжарьте, чтобы лучок слегка смягчился. Однако нам не нужно зажаривать его до состояния, когда он поменяет цвет.

Добавляем кубики тыквы и обжариваем так еще минут 5.

Спустя это время добавляем морковку и, помешивая, тушим все вместе еще 8-10 минут.

Добавить 750 мл кипящей воды. При желании можно добавить куриный или овощной бульон или любой другой мясной бульон в кубиках. Добавляем в суп специи и шафран. Если вы не хотите добавлять или не можете найти шафран, можно добавить немного мускатного ореха.

Теперь осторожно опускаем в суп фрикадельки и не трогайте их как минимум 10 минут, даже не мешая. В течение следующих 20 минут варите суп, аккуратно помешивая, желательно деревянной лопаткой, чтобы фрикадельки не развалились.

После достаем фрикадельки на отдельную тарелочку из супа, а сам суп нам нужно превратить в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.

Когда тыквенный суп-пюре будет готов, верните обратно фрикадельки и доведите суп до кипения. После этого можете подавать суп к вашему обеденному столу! Можно подавать со сливками или густым несладким йогуртом. На самый верх добавьте капелюшку шафрана или немного обжаренных тыквенных семечек. Приятного аппетита!