Тыквенный суп с фрикадельками

Тыквенный суп с фрикадельками
Рейтинг : 0

Хочу показать вам интересный рецепт, как можно приготовить тыквенный суп с фрикадельками и шафраном.

Это восхитительный вкус и аромат, который непременно подтолкнет вас к тому, чтобы насыпать себе добавки!

Тыквенный суп готовят практически всюду – его любят европейцы, австралийцы, африканцы, готовят в Азии.

Предпочтение всегда отдается не просто супу с кусочками тыквы, а крем-супу из тыквы.

Такие супы делают с добавлением риса, сыра, вина. В Австралии принято варить очень густой тыквенный суп с огромным количеством различных пряностей.

В Узбекистане вам могут предложить отведать их традиционный ширкавак – тыквенный суп на основе молока. Англичане добавляют в него лук-порей и яблоки, а во Франции – бульон на курином мясе.

Также в тыквенный суп очень вкусно, если добавить что-нибудь из других овощей: картошку, морковку, цукини или кабачки.

Готовый суп обычно подают к столу с мясными фрикадельками, обжаренными гренками, орешками, тыквенными семечками, зеленью или клецками.

Ингредиенты:

фрикадельки

суп

,Рецепт блюда:
Возьмите большую глубокую миску и смешайте в ней сразу же все ингредиенты, предназначенные для приготовления фрикаделек: говяжий фарш, мелко нарезанный лук, оливковое масло, горчицу, петрушку, соль и перец. Тщательно все перемешайте и замесите однородную массу. Лучше всего это получается сделать руками. Теперь начинаем отщипывать понемногу смеси и при помощи ладошек скрутите маленькие шарики ,не более 2-3 сантиметров в ширину. Когда вы используете весь фарш и накрутите много симпатичных мясных шариков. Примечание: обычно для фрикаделек используют также рис и яичный белок, который выступает в качестве некоторого связывающего элемента. Это тоже отлично, но я предпочитаю для этого рецепта сделать немного иначе, так как считаю такой вариант фрикаделек более универсальным.
Берем нашу замечательную оранжевую тыкву. Её нужно очистить от верхней грубой кожуры. Будьте осторожны и не спешите, так как кожура очень грубая, она очень сложно срезается, и нож может отскочить в любой момент. Поэтому, пожалуйста, будьте предельно внимательны.
Сначала разрежьте тыкву пополам и при помощи ложки достаньте изнутри все семечки и нити с мякотью. Их нужно удалить, так как они способны придавать блюду горечь.
Потом очищаем тыкву от кожуры со всех сторон, не оставив ни одного миллиметра.
Также очистите морковь и промойте ее при необходимости.
Нарежьте тыкву и морковь кубиками. Только кубики морковки должны быть в два раза меньше тыквенных. И морковки должно быть в два раза меньше, чем тыквы, так как у нас в первую очередь тыквенный суп и вкус тыквы должен, несомненно, преобладать.
В кастрюльке разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук. Немного обжарьте, чтобы лучок слегка смягчился. Однако нам не нужно зажаривать его до состояния, когда он поменяет цвет.
Добавляем кубики тыквы и обжариваем так еще минут 5.
Спустя это время добавляем морковку и, помешивая, тушим все вместе еще 8-10 минут.
Добавить 750 мл кипящей воды. При желании можно добавить куриный или овощной бульон или любой другой мясной бульон в кубиках. Добавляем в суп специи и шафран. Если вы не хотите добавлять или не можете найти шафран, можно добавить немного мускатного ореха.
Теперь осторожно опускаем в суп фрикадельки и не трогайте их как минимум 10 минут, даже не мешая. В течение следующих 20 минут варите суп, аккуратно помешивая, желательно деревянной лопаткой, чтобы фрикадельки не развалились.
После достаем фрикадельки на отдельную тарелочку из супа, а сам суп нам нужно превратить в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.
Когда тыквенный суп-пюре будет готов, верните обратно фрикадельки и доведите суп до кипения. После этого можете подавать суп к вашему обеденному столу! Можно подавать со сливками или густым несладким йогуртом. На самый верх добавьте капелюшку шафрана или немного обжаренных тыквенных семечек. Приятного аппетита!