Авголемоно - куриный яично-лимонный суп

Приготовление:

1. Курицу заливаем водой в кастрюле и доводим до кипения, снимая пенку и убавив огонь после.

2. Лук очистить и нарезать, добавить к курице и посолить по вкусу, добавить перец-горошек и лавровый лист. Варить все вместе до готовности курицы еще около получаса.

3. Готовим основную смесь для супа. Лимоны выжимаем в посуду, убираем косточки, разбивает туда же яйца. Хорошо перемешиваем сок с яйцами после чего процедим через сито, чтобы не осталось кусочков лимона и неразменного белка.

4. по готовности курицы, вытаскиваем из бульона все содержимое. Лук и специи можно выбросить. Добавляем промытый рис.

5. Вливаем половник бульона в яично-лимонную смесь и перемешиваем до однородности. После, вливаем еще один половник, также перевешиваем.  Получившуюся смесь вливаем в в кастрюлю с рисом и размешиваем. Доведем до кипения, постоянно помешивая, после чего убавляем огонь и варим еще 15 минут до готовности риса. 

6. Мясо курицы отделить от костей и добавить в суп.

По готовности, авголемоно разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой. Блюдо подавать горячим.

Приятного аппетита!