Пельмени – это очень вкусное и сытное блюдо, имеющее в своих рядах огромное количество преданных поклонников. Пельмени готовятся из теста с мясной начинкой в виде фарша. Каждая национальная кухня мира может похвастаться своим традиционным блюдом, похожим на пельмени.
К примеру, в Италии это «равиоли» и «тортеллини», в традиционной кухне Средней Азии – это «чучвара», «манты». Какое бы название не давали этому блюду, суть остается той же – это мясной фарш, завернутый в тесто.
Пельмени достаточно легко готовятся, хранятся и очень быстро съедаются. Классический рецепт пельменей предусматривает использование пресного теста, в которое добавляется вода, мука, соль и яйца. Также, есть большое количество рецептов пельменного теста с добавлением молока, сливочного масла, смесей из разнообразных видов муки и прочего.
От способа замеса теста, количества используемых ингредиентов зависит крутость, плотность и нежность полученного в результате теста. Замешенное тесто раскатывается тонким пластом, из которого потом вырезаются кружки при помощи стакана или чашки, в центр кружков кладется начинка и защипываются края.
Чаще всего, для начинки пельменей выбирают такой же фарш, как и для приготовления котлет: свинина + говядина, к тому же, свинина обязательно должна быть с небольшой прослойкой жира, только в таком случае пельмени получатся невероятно вкусными и сочными. Также к мясу в начинку добавляют соль, специи и мелко порубленный репчатый лук.
Слепив пельмени, их на некоторое время нужно поставить в морозильную камеру, а когда пельмени приобретут необходимую твердость и форму, их нужно сварить в кипящей и слегка подсоленной воде. После всплытия пельмени варятся еще примерно 5-10 минут, потом откидываются на друшлаг и подаются к столу со сметаной, сливочным маслом или любыми другими соусами, а также со свежей, мелко порубленной зеленью.