Рулет из лосося в духовке

Первым делом, нам нужно очистить и сварить морковь в слегка подсоленной, кипящей воде. Варить мы будем примерно 10 минут. После этого даем моркови остыть и нарезаем ее меленькими ровненькими кубиками, размером с горошину.

В отдельной кастрюле тоже в кипящей воде отварите зеленый горошек, если вы используете свежий или замороженный, а не консервированный. Если же вы решили использовать консервированный горошек, то просто сливаем с него всю лишнюю жидкость.

Тщательно промываем под проточной водой петрушку, слегка просушиваем ее, разбираем на листики и максимально мелко нарезаем.

Хлеб следуем размочить в молоке.

Филе камбалы измельчаем до состояния пюре при помощи блендера. Добавляем к нему размоченный в молоке и немножко отжатый хлеб, добавляем по вкусу соль, перец и щепотку мускатного ореха. Перемешиваем до однородного состояния.

Следом добавляем морковь, горошек и петрушку. Снова осторожно перемешиваем и ставим подготовленную массу ненадолго в холодильник.

Тем временем займемся лососем. Напомню, что нам нужна свежая несоленая рыбка. Берем филе лосося, большой цельный кусочек. С утолщенной части одного филе срезаем продольный кусок, шириной около 3 см так, чтобы спинка и брюшко вышли более-менее одинаковой толщины.

Берем второе филе и на его утолщенной части делаем глубокий надрез вправо и влево, не доходя до самого края примерно 1,5 см.

Раскрываем эту часть, где делались надрезы. В результате у нас должно получиться три кусочка рыбки – первый большой, второй чуть поменьше, а третий в виде толстенького бруска.

По центру большого куска рыбы выкладываем половинку приготовленной массы, оставляя с каждой из сторон по 5 см пустыми. Сверху на начинку кладем отрезанный брусок рыбы.

Сверху распределяем вторую половину начинки и накрываем меньшим куском рыбы. Приподнимаем свободные края нижнего филе и закрепляем их при помощи деревянных зубочисток.

Таким образом, у нас должен получиться ровный и красивый рулет из лосося с начинкой внутри.

Его мы смазываем сверху небольшим количеством масла, заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Когда рулет будет готов, достаем его, слегка приоткрываем фольгу, даем остыть до комнатной температуры, а после отправляем в холодильник.

Перед подачей к столу фольга с рулета снимается, зубочистки удаляются, а сам рулет нарезают красивыми порционными кусочками при помощи острого кухонного ножа.

Приятного аппетита!