Праздничный рулет из лосося

Сначала необходимо в течение десяти минут отварить морковь. После чего ей дают остыть и нарезают небольшими кубиками размером с горошину. В отдельной кастрюле начинают варить зеленый горошек. Весь процесс длиться не более 6 минут. После чего горошек убирают на дуршлаг. Теперь необходимо промыть петрушку, отделить листья от стеблей и мелко нарезать. Стебли же можно просто выкинуть, так как в них очень мало полезных веществ и они довольно жесткие.

Далее нужно в блендере измельчить камбалу до состояния пюре. Хлеб необходимо вымочить некоторое время в молоке, после чего добавить к нему щепотку ореха мускатного, нарезанные листья петрушки, соль, перец, морковь и зеленый горошек (после варки его нужно держать в дуршлаге, чтобы сбежала вся вода). Получившуюся смесь добавить к филе из камбалы и тщательно перемешать. Убрать в холодильник.

Тепрь самое время заняться лососем. Для начала необходимо с утолщенной части одного филе срезать продольный кусок шириной около трех сантиметров. 

С середины второго филе сделать два продольных глубоких надреза влево и вправо таким образом, чтобы они не достигали края примерно на полтора сантиметра.

В итоге из двух филе лосося должны образоваться три кусочка, один большой, один средних размеров и один небольшой в виде толстого брусочка. Примерно половину начинки необходимо выложить в первый большой кусок и прижать брусочком лосося.

Затем выложить сверху оставшуюся начинку и закрыть последним кусочком филе. Чтобы края не расползлись их можно закрепить зубочистками. После всего этого обмотать рулет фольгой и убрать в духовку чуть более чем на пол часа (температура 200 градусов).

Затем закуску нужно вынуть из духовки, убрать фольгу и дать остыть до комнатной температуры, после чего убрать в холодильник. Блюдо перед подачей на стол нужно разделить на порционные кусочки.