Легкая закуска из креветок и овощей

Возьмите маленькую кастрюлю из нержавейки (или эмалированную). Налейте туда 1 ст. ложку воды и 3 ст. ложки бренди (коньяка). Доведите смесь до кипения, снимите с огня, накройте кастрюльку крышкой и оставьте все это настояться на протяжении четверти часа. Добавьте туда промытую курагу.

В измельченный Фета добавьте молоко и сухой эстрагоном, хорошенько все это перемешайте. Возьмите 4 красных маленьких болгарских перца и наполните их смесью из Феты, молока и  сушеного эстрагона.

При помощи салфеток или бумажного полотенца обсушите очищенные вареные креветки. Возьмите тарелки и разложите на них 8 креветок в форме четырех сердечек.

Возьмите 4 деревянных шпажки, проткните ими верхушки креветок, соединив их между собой и сохранив изгиб.

Разложите по 1 сладкому перчику с начинкой в каждое «креветочное» сердце. Проткните еще одной деревянной шпажкой каждый перчик и креветки вокруг него.

Возьмите сковороду и хорошенько разогрейте ее на большом огне.
Положите креветки и перчики на шпажках в сковороду. Смажьте «креветочные» сердца с перчиками абрикосовым (или персиковым) вареньем и обжаривайте с обеих сторон по 2-3 минуты. Снимите со сковороды и  отложите в сторону.

Вытяните из кастрюли курагу, замаринованную в воде с бренди. Нарежьте на тонкие ломтики. Две столовые ложки бренди (или коньяка) смешайте с оливковым маслом первого холодного отжима. Добавьте туда винный уксус и кайенский перец — это будет наша заправка для закуски.

Салатную смесь (зелень) разделите на 2 примерно равные части. Разложите каждую половинку порции смеси на двух тарелках. Сбрызните все это заправкой для закуски.

Выложите сверху на зелень кусочки маринованной кураги и обжаренные «креветочные» сердца с перчиком.

Приятного аппетита!