Как приготовить сладкий и солёный арахис

 Арахис - это вкусный и полезный продукт, он часто используется для приготовления печенья, тортов, пирожных и даже как самостоятельная закуска.

Не зря он пользуется такой фантастической популярностью, ведь его ядро на 1/3 часть состоит из здорового растительного протеина, а на 1/2 - из полезного растительного жира, в котором начисто отсутствует холестерин.

Именно поэтому в странах Европы и Америки так распространено арахисовое масло, которое принято намазывать на бутерброды и широко использовать в кулинарных рецептах, ведь оно намного полезней, чем привычное нам сливочное масло. В отличие от него, арахисовая паста не содержит холестерина, зато богата белком, витаминами и магнием.

Особенно насыщенный вкус арахис приобретает после обжаривания, но это не единственный плюс тепловой обработки: после прохождения процесса, количество антиоксидантов в ядрах увеличивается на целых 20%.

Из жареного арахиса можно приготовить восхитительную простую закуску, как сладкую, так и солёную.

Как правильно обжарить арахис

Лучше всего покупать сырой арахис в шелухе, потому что в таком виде орехи меньше сохнут и отлично сохраняют свою структуру даже при длительном хранении.

Сырой неочищенный арахис пересыпьте на чистую сухую сковородку, подогретую на маленьком огне. Обжаривайте ядра в течение 10-13 минут, непрерывно помешивая их ложкой или силиконовой лопаткой.

Когда красная шелуха подсохнет и начнёт понемногу осыпаться, значит орехи готовы и можно снимать их с огня. Остудите, чтобы не обжечь пальцы, а затем наберите горсть орехов и потрите их между ладонями, чтобы удалить шелуху полностью.

Солёный арахис

Обжаренный и почищенный арахис верните на сковороду и полейте раствором соли в такой пропорции: 1 щепотка соли и 5 мл. воды на 300 граммов орехов.

Помешивая, готовьте арахис, пока жидкость не испарится.

Сладкий арахис

Это немного сложнее, чем в первом случае. Для приготовления сладкого арахиса потребуется 300 граммов орехов, 300 граммов сахара, 60 граммов сливочного масла и 100 мл. воды.

Сначала сварите сироп из сахара, воды и масла. Доведите его до кипения и уваривайте в течение 10 минут.

Подготовленный арахис переложите на сковороду, равномерно полейте сиропом и тщательно перемешайте.

Обжаривайте на маленьком огне, пока сироп не испарится, а ядра станут блестящими от сахара. После этого переложите их на пергамент в один слой и дайте полностью остыть.