Жульен – классическая французская горячая закуска

При упоминании слова Франция у многих сразу же возникает ассоциация с романтизмом, Парижем, Эйфелевой башней и легендарной французской кухней. Ведь именно она подарила миру знаменитые лягушачьи лапки и много других пикантных и изысканных блюд. Эта статья посвящена одной, ставшей популярной по всему миру закуской, а именно Жульен. Даже в написании этого слова существуют две вариации, кто-то предпочитает писать «жюльен», кто-то «жульен». А уж разнообразных вариаций блюд просто масса. Классическим же вариантом приготовления закуски считается жульен с курицей (кстати многие исследователи французской кухни справедливо полагают, что именно от этого произошло само название блюда). Сейчас час же вариаций жульена достаточно много, вот лишь некоторые из них: жульен с курицей и грибами, жульен из грибов, жульен с грибами (например, во Франции очень популярны шампиньоны), жульен с креветками и так далее. Для начала приготовления любого из видов жульена необходимо обзавестись специальной посудой, в которой будет готовиться закуска. Их называют кокотницами (от французского кокот – петух). Они бывают как металлические так и керамические. Ниже же приведем рецепт классического жульена с курицей. Для приготовления закуски на четверых человек потребуются следующие ингредиенты: