Холодные закуски - украшение стола

Большую часть холодных закусок составляют многочисленные салаты, в состав которых входят овощи, фрукты, которые в свою очередь насыщают блюдо питательными веществами, минеральными солями, витаминами.

А также продукты для холодных как рыба, грибы, мясо, яйца, молочные продукты, птица, хорошая и немаловажная, необходимая добавка к горячим блюдам, в составе которых находится минимальное количество ингредиентов.

Большое разнообразие холодных закусок нам предлагают многие кулинарные источники. 

Существует несколько важных правил, которые помогут вам сохранить, во время приготовления блюд, все питательные вещества, находящиеся в продуктах.

Вот эти простые правила:

1. Перед приготовлением продуктов необходимо их ополаскивать теплой водой в целом виде.

2. Выливать отвары после грибов, картофеля, капусты и многих других овощей, не рекомендуется, их можно с легкостью использовать в приготовлении соусов, супов.

3. Важным является также сохранить витамин С, который важен для нашего организма. Продукты, содержащие витамин С помещают в закрытую посуду, в кипящую воду, и варят небольшое количество времени. Овощи зеленого цвета теряют этот витамин при длительном хранении. Продукты, обогащенные каротином, задерживаются и насыщают организм в том случае, когда их приготовить со сливками, молочными продуктами, маслом.

4. Ни в коем случае не перемешивайте холодные продукты, с только что сваренными, перед нарезкой предварительно остудите.

5. Продукты в салате должны сочетаться друг с другом.

6. Многие не знают, что на вкусовые характеристики салата влияет последовательность закладки ингредиентов, поэтому старайтесь придерживаться рецепта.

Завершающим при приготовлении салатов, является перемешивание, измельчение, то есть ручная обработка продуктов. При этом должны соблюдаться элементарные правила гигиены - все овощи и фрукты должны быть очищены и тщательно вымыты!
Существуют салаты, в состав которых входят сырые овощи, прекрасные возбудители пищеварительных желез. Будет очень хорошо, если приготовление именно таких салатов, будет вашей хорошей традицией. А помогут вам в этом большое многообразие кулинарных источников!!!