Пахлава рецепт с фото

Рейтинг : 0

Восточная кухня, Арабская кухня
Праздничный стол, Пошаговые рецепты
Сладкая выпечка
22102.93 ккал
Для начинающих
Белки:288.05г

Жиры:1335.41г

Углеводы:2334.55г

22102.93

Сегодня специально для вас пахлава – рецепт с фото.

Ранее мы уже неоднократно добавляли пошаговые рецепты приготовления невероятно вкусной пахлавы: это и турецкая пахлава рулетиками с фисташками и медом, рецепт восхитительной ванильно-сливочной пахлавы ипахлавы в виде треугольничков с пикантным ароматом гвоздики.

Сама же пахлава представляет собой очень вкусный и неповторимый восточный десерт, приготовленный из слоеного теста, с добавлением орешков и пропитанный, как правило, медовым или сахарным сиропом.

Сегодня у нас очередной очень вкусный вариант приготовления этой волшебной сладости!

Ингредиенты для рецепта:

Тесто

Слоеное тесто 40.00 - шт. (40 листов самого тоненького слоеного теста)
Масло сливочное 500.00 - грамм (высокого качества)
Грецкий орех 300.00 - грамм ((орешки измельчаем по максимуму, но не до состояния порошка))
Корица 1.00 - ст.л
Вода 0.50 - стакан (вода по необходимости, количество дано примерное)

Сироп

Сахар 650.00 - грамм
Вода 400.00 - грамм
Глюкозный сироп 80.00 - грамм

Как приготовить Пахлава рецепт с фото:

Раскатываем листы слоеного теста. Берем большую квадратную форму, в которой собираемся выпекать пахлаву, помещаем ее поверх листов теста и, обводя по ее краям, вырезаем листы. Таким образом, наши листы слоеного теста должны быть точно такого же размера, что и наша форма.

То есть мы ставим форму прямо сверху на листы теста и при помощи острого кухонного ножа отрезаем излишки вокруг. Это тесто нам не понадобится.

Растопите по 250 г коровьего и овечьего сливочного масла вместе или просто возьмите 500 г коровьего сливочного масла (не принципиально). Растопите масло на водяной бане до полностью жидкого состояния. При помощи специальной силиконовой кисти обильно смажьте растопленным сливочным маслом дно и бока формы для выпекания, таким образом, подготовив ее.

Теперь нам нужно поместить на дно формы 20 листов очень тонкого слоеного теста, промазывая каждый из них обильно растопленным маслом.

Очень важно не пропустить масло ни на каком из этапов. Положили один слой теста – промазали, положили второй – промазали. И так делаем со всеми двадцатью листами теста. Последний, двадцатый лист, также нужно хорошенько намазать маслом, используя все ту же силиконовую кисточку. Поместив все 20 листов теста и промазав их маслом, разрежьте их вот такими продольными линиями, как вы видите на фотографии. Это нам пригодиться в дальнейшем, так как поможет максимально эффективно пропитать пахлаву сиропом.

Сверху присыпьте тесто измельченными орехами и корицей. Количество корицы регулируйте самостоятельно, руководствуясь своими вкусами и предпочтениями.

Сверху снова выложите 20 листьев слоеного теста, промазав каждый из них обильным слоем растопленного сливочного масла.

Поставьте все это в холодильник на 30 минут. Постарайтесь угадать вместе с нижними надрезами, когда мы делали продольные полосы, также нарежьте и верхние. И затем полностью до самого низа постарайтесь разрезать все вместе еще и на квадратики, используя для этого большой и острый нож. Таким образом, после выпекания мы сразу же получим порционные кусочки пахлавы. К тому же, она идеально пропитается сиропом. Сверху полейте небольшим количеством воды и выпекайте в разогретой заранее духовке при 160 градусах в течение 1 – 1,5 часов, пока пахлава не приобретет красивый золотистый цвет. Не перепеките ее, чтобы она ни в коем случае не подгорела.

Вот такая красота должна у нас получиться!

Пока пахлава будет выпекаться в духовке, займитесь приготовлением сахарного сиропа. Для этого сложите все ингредиенты, указанные для приготовления сиропа в одной кастрюле, доведите их до кипения, прокипятите 3 минуты, постоянно помешивая. И еще горячим сиропом, при помощи обыкновенного кухонного половника, постарайтесь максимально равномерно залить испеченную пахлаву. Очень важно, чтобы каждый ее кусочек смог пропитаться приготовленным сиропом.

Теперь все что от нас требуется – это выждать время, чтобы пахлава по максимуму пропиталась.

Идеально, если для этого вы оставите ее на всю ночь. Если у вас такой возможности нет, поставьте ее в холодильник хотя бы на два-три часа. Чем дольше она сможет постоять и напитаться сиропом, тем сочнее, слаще и вкуснее она будет. Так что запаситесь терпением и тогда вас ждет самый вкусный в мире десерт! Приятного аппетита!