Как приготовить пахлаву

Рейтинг : 0

Восточная кухня, Арабская кухня
Праздничный стол, Пошаговые рецепты
Сладкая выпечка
29414.65 ккал
Для начинающих
Белки:474.57г

Жиры:1608.66г

Углеводы:3188.34г

29414.65

Как приготовить пахлаву, чтобы она действительно получилась восхитительно вкусной и тающей во рту?!

Вам в помощь наш детальный и пошаговый фото-рецепт, который поможет сделать вам это без каких-либо трудностей и неожиданностей. С нами все непременно получится!

Что может быть вкуснее хрустящих листов домашнего теста, пропитанного сладким и безумно вкусным сливочным сиропом, что покорят ваше сердце с первого раза?!

Настоящая восточная пахлава своими руками! Нет ничего вкуснее!

Тем более, близится так много праздничных дней, когда у нас будет время и желание на приготовление как раз вот таких вот изумительно вкусных и красивых блюд!

Ингредиенты для рецепта:

Для приготовления теста

Куриное яйцо 3.00 - шт.
Молоко 1.00 - стакан
Растительное масло 1.00 - стакан
Разрыхлитель теста 10.00 - грамм
Уксус 1.00 - ст.л
Пищевая соль 0.50 - ч.л
Мука пшеничная 6.00 - стакан (+Мука для работы с тестом при раскатывании)

Для приготовления начинки

Орехи 500.00 - грамм ( (любые, на ваш вкус, я выбрала грецкие))
Корица молотая 1.00 - ч.л
Гвоздика 0.50 - ч.л

Для приготовления сиропа

Сахар 5.00 - стакан
Вода 4.00 - стакан
Ванилин 2.00 - ч.л
Лимонный сок 0.50 - шт. (от половинки лимона)

Дополнительно

Масло сливочное 500.00 - грамм
Гвоздика 30.00 - шт. (для украшения)

Как приготовить Как приготовить пахлаву:

Я решила для этого рецепта использовать грецкие орешки. Их нужно немного порубить, но не сильно мелкими кусочками, смешать с корицей и гвоздикой и отставить в сторону.

В чашу залейте такие жидкие материалы, как яйца, молоко, масло, уксус. Все это перемешайте.

В другой миске смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель и постепенно всыпьте в миску с предыдущей смесью. Месите до мягкого теста, пока оно не перестанет прилипать к вашим рукам.

Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем и оставьте постоять при комнатной температуре 30 минут.

Через полчаса разогрейте духовку до 140 градусов. Шар из теста разделите на 30 примерно одинаковых шариков.

На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки и раскатайте каждый шарик в круг диаметром 15-20 см. Отставьте листы в стороне, немного притрусив мукой, чтобы уберечь от обветривания.

Складывайте каждый раскатанный лист теста поверх первого, между ними притрушивайте мукой. И так делаем, пока не получится в одной стопке 10 листов теста.

В результате у нас из 30 шариков получится три стопочки из листов теста, по 10 штучек в каждой. Берем первую стопочку из десяти листов теста и раскатываем ее на лист уже большего диаметра, около 40 см.

Когда вы их раскатаете, вы увидите, как легко будет отделяться друг от друга каждый из десяти листов теста, которые мы пересыпали мукой, а после вместе раскатывали.

Поставьте деревянную скалку посредине круга со слоями теста и сложите его почти наполовину, как видно на фото.

Перенесите эти слои теста на лист для выпекания и поставьте в духовку на 15 минут при 140 градусах. По сути, нам нужно просто на просто высушить эти слои теста.

Достав листы из духовки, выложите их на дно формы, залейте половиной смеси, притрусите половиной орехов.

Точно так же раскатайте вторую партию из слоев теста, точно так же отправьте их в духовку на 15 минут подсушиться. Накройте этими слоями начинку, а сверху залейте второй половиной смеси и притрусите оставшимися орешками. Накройте все это третьим слоем из раскатанных и подсушенных в духовке слоев теста. Разрежьте пахлаву по классической схеме, чтобы получились красивые ромбики. Пошагово, как это сделать – смотрите на фото.

И вот так.

Растопите на водяной бане 500 г сливочного масла.

На разрезанную пахлаву на каждый кусочек по центру положите по одной гвоздике как украшение и для аромата. Повысите градус в духовке до 200 градусов. Полейте поверхность пахлавы половиной сливочного масла.

Поставьте пахлаву в духовку и выпекайте не более 15 минут. Затем опустите температуру снова до 140 градусов. Когда поверхность пахлавы начнет слегка подрумяниваться, достаньте ее из духовки и полейте второй половиной растопленного сливочного масла.

Верните обратно в духовку и выпекайте при 140 градусах до красивого золотистого цвета как минимум 2 часа, как максимум – 3 часа, в зависимости от вашей духовки и от того, насколько темно-золотистого цвета пахлаву мы хотим получить. Пока пахлава выпекается в духовке, приготовьте сироп. Воду, сахар, лимонный сок и ваниль смешайте и варите вместе 10 минут после кипения, а после снимите сироп с огня и остудите. Когда вы достанете готовую пахлаву из духовки, оставьте ее на 10 минут, а после залейте остывшим сиропом равномерно по всей поверхности.

Желательно оставьте пахлаву, чтобы она как следует пропиталась сиропом, как минимум на всю ночь. Ни в коем случае не заливайте пахлаву горячим сиропом, этим вы ее только испортите! Приятного аппетита и замечательных вам праздников!