Как приготовить дрожжевое тесто

Берем свежие дрожжи. В стакан наливаем немного тепленького молока. Добавляем пол чайной ложки сахара. Дрожжи отлично взаимодействуют с сахаром. Они становятся активными, что нам и нужно. Чем активнее будут наши дрожжи, тем быстрее мы получим желаемый результат.

А пока дрожжам нужно "подойти".

Берем сливочное масло или маргарин комнатной температуры, добавляем яйца, сахар, соль, растительное масло, молоко.

Добавляем 1/3 часть муки и сразу на муку выливаем дрожжи. Далее мы добавим еще немного муки и замешиваем тесто, небольшими порциями добавляя понемного еще муки. Готовое тесто не должно быть слишком крутым. Тесто следует вымешивать 10-15 минут. Чтобы наше тесто не подсохло, следует посыпать его мукой, накрываем кастрюлю чистым полотенцем или крышкой и отправляем на расстойку в самое теплое место.

Если вы взяли свежие дрожжи, то ваше тесто должно подойтии быстро, увеличится в обьеме в 3-4 раза и приобрести воздушную легкую консистенцию. Но к выпечке наше тесто еще не готово.Его нужно умять 2 раза, тогда оно полностью "созреет". А когда тесто подойдет в третий раз, то уже нужно приниматься за ватрушки или пирожки, вообщем, делайте все, что планировали.

Приготовленное по этому рецепту дрожжевое тесто получается пластичным и воздушным.

Приятного аппетита!