Жареные пирожки с картошкой

Рейтинг : 0

Русская кухня, Украинская кухня, Домашняя кухня
Пошаговые рецепты, Рецепты на обед, Рецепты на ужин, Выпечка, Пироги
Несладкая выпечка
3682.08 ккал
Для начинающих
Белки:85.44г

Жиры:148.78г

Углеводы:504.48г

3682.08

Жареные пирожки с картошкой – ну кто их не любит?

Блюдо, которое с детства готовили нам дорогие бабушки, потом мамы, а теперь готовим и мы для своей семьи.

Простая картофельная начинка готовится очень быстро.

Тесто для пирожков замешивается моментально.

А сами пирожки жарятся еще быстрее!

Количество пирожков: 40 штук

Ингредиенты для рецепта:

Для приготовления теста

Мука пшеничная 2.50 - стакан
Дрожжи сухие 1.00 - ст.л (или же 40 г свежих)
Пищевая соль 1.00 - ч.л
Сахар 1.00 - ч.л
Растительное масло 0.25 - стакан
Вода 1.00 - стакан ((примерно 40 градусов по Цельсию))
Перец черный молотый 3.00 - грамм (по вкусу)

Для приготовления начинки

Картофель 250.00 - грамм
Лук репчатый 1.00 - шт.
Лук зеленый 0.25 - стакан
Растительное масло 0.30 - стакан ( (предпочтительнее – оливковое масло, но подойдет и подсолнечное или кукурузное))
Свежая зелень 3.00 - ст.л (мелко нарезанной свежей или сушеной петрушки или укропа (можно смешать и то, и другое))
Пищевая соль 5.00 - грамм (по вкусу)
Перец душистый 5.00 - грамм (по вкусу)

Как приготовить Жареные пирожки с картошкой:

В чашу для миксера сложите просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте масло с водой и на низкой скорости замесите, пока тесто не начнет собираться вокруг замешивающего крючка. После этого продолжаем замешивать еще 5 минуток, чтобы наше тесто получилось по максимуму упругим и гладким.

Замешенное тесто сложите в виде одного большого шара, накройте его чистым кухонным полотенечком и оставьте отдохнуть в теплом месте. Как мы знаем, это стандартная процедура для дрожжевого теста – оставлять его подходить и удваиваться в размере. Все это происходит благодаря дрожжам. Тем временем, отварите очищенный и вымытый картофель и приготовьте из него очень вкусное пюре. В масле обжарьте репчатый лук до румяной корочки. В готовое пюре добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень на ваше усмотрение.

Теперь на присыпанной небольшим количеством муки рабочей поверхности раскатываем часть теста и вырезаем на нем при помощи самой большой в диаметре чашки круги – основу для наших пирожков. Вырезанный круг теста немного растяните в сторону руками, чтобы сделать его еще немного больше. После этого посредине кладем примерно одну полную столовую ложку картофельной начинки.

И формируем пирожок – соединяем его края и сжимаем пальцами рук между собой.

Делаем так, пока не используем все тесто и всю начинку. Сложите на притрушенную мукой досточку, местом стыка вниз.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинаем обжаривать пирожки до золотистого цвета с обеих сторон.

Сначала обжариваем сторону стыка, а когда она прожарится и хорошенько зафиксируется, переворачиваем и обжариваем вторую сторону.

После жарки желательно выложить пирожки на бумажное полотенце и слегка промокнуть им их со всех сторон, чтобы устранить излишки жира, который нам ни к чему. Подавать жареные пирожки с картошкой к столу в горячем виде, можно со сметаной.

А для тех, кто желает, мы покажем еще один способ приготовления картофельного пюре, которое также можно использовать в качестве начинки к пирожкам или же подавать в виде гарнира к мясу. Для пюре нам необходимо: Картофель Сливочное масло Майонез Сливки Соль Инструкция к приготовлению: Отварите картофель в слегка подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду и добавьте нарезанное квадратиками сливочное масло.

Хорошо перемешайте при помощи толкушки, блендера или миксера.

Добавьте немного майонеза.

А после добавляем примерно полстакана сливок.

Попробуйте на соль и при необходимости – слегка досолите.

Взбейте все компоненты вместе, пока у вас не получится совершенно однородную картофельную массу.

Количество ингредиентов мы с вами берем на глаз, который уже ничем не проведешь, в зависимости от того, какое количество пюре мы запланировали приготовить. Вот и все! Приятного аппетита!