Паста Карбонара
Итальянская кухня 
Рецепты на обед, Рецепты на ужин, Паста, Макароны 
Паста, лазанья (макароны)
4038.1 ккал
Для начинающих
Кто-то,а именно итальянцы знают толк и вкус в спагетти. Ведь именно в итальянской кухне существует более 1000 разных рецептов пасты.
Паста карбонара-один из самых простых и вкусных рецептов. Это одно из самых знаменитых блюд из вкусных спагетти с ароматными ломтиками бекона под бесподобным соусомиз яиц и сыра.
Удивительно,но соус не нужно готовить. До готовности он сам дойдет именно тогда,когда мы выложим его на горячую пасту.
Это блюдо популярно не только в Италии,но и во многих других странах нашей планеты.
В зависимости от этого,рецепты приготовления могут немного отличатся друг от друга.
Если брать классическую версию,тот там нет сливок, а в других странах сливки очень часто добавляют в соус.
Самое главное правило приготовления- начинка и спагетти готовятся ОДНОВРЕМЕННО.
Мы будем готовить классический рецепт пасты карбонара.
Ингредиенты для рецепта:
-
Панчетта
250.00 - грамм ((по-нашему это жирная грудинка, разновидность бекона))
-
Куриное яйцо
2.00 - шт. -
Яичный желток
2.00 - шт. -
Спагетти
500.00 - грамм -
Оливковое масло
1.00 - ст.л -
Сыр пармезан
250.00 - грамм -
Пищевая соль
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Перец душистый
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Специи и приправы
3.00 - грамм (по вкусу)
Как приготовить Паста Карбонара:
Первое,что нам нужно сделать-это отварить наши спагетти в подсоленой воде.Так как я написала,что паста и соус должны готовиться одновременно,то если паста варится 10 минут,вам нужно за 10 мин приготовить соус.Вы можете брать спагетти потоньше,но и соус тогда нужно готовить раньше.
Наши спагетти варятся,а мы тем временем готовим соус карбонара.Для этого нам понадобится сковорода с разогретым оливковым маслом,туда добавляем мелко нарезанный бекон.Бекон хорошенько обжариваем и выкладываем на блюдо.Когда мясо слегка остынет нужно добавить 2 яичка,2 желтка,сыр пекорино(натертый),перец и две ложки воды.
Все это нужно тщательно перемещать.Спагетти ни в коем образе не должны развариться.Вообще их нужно варить до состояния "аль денте"-полуготовности!С помощью двух ложек достаем спагетти,перекладываем их на блюдо,а сверху ложим начинку.Сыр расплавится под действием тепла,а яйца постепенно загустеют.И в результате мы получим вкусный соус.
