Рецепт соленой скумбрии

Вымойте и очистите скумбрию от внутренностей. И наполните рыбку внутри крупной солью.

Теперь возьмите контейнер пластиковый. Засыпьте солью его дно. Сверху выложите скумбрию «вальтом», попеременно – голова-хвост-голова.

Сверху присыпьте рыбу солью. И так делайте столько, сколько рыбы вы хотите засолить – слой соли – слой рыбы – слой соли и так далее. Когда вы выложите всю рыбу, завершите последним слоем соли.

Сверху придавите рыбу чем-то тяжелым. Можно использовать кусок чистого камня или банку, наполненную водой.

Сверху накройте контейнер крышкой и поставьте рыбу в темное прохладное место на 1-2 месяца, в зависимости от размера скумбрии и степени просола, который вы хотите получить. Периодически сливайте с контейнера жидкость, которая будет выделяться из рыбы. Если вы не хотите сливать жидкость, используйте пластиковый контейнер с дырочками, как мы сделали в рецепте приготовления соленых сардин. Посмотрите, как мы делали в этом рецепте и сделайте точно так же. Когда рыба просолится, храните контейнер с ней в холодильнике. Каждый раз, когда захотите скушать скумбрию, берите рыбку, промывайте ее от соли, снимайте кожицу и подавайте к столу вместе с оливковым маслом и лимоном. Приятного вам аппетита с очень вкусной соленой скумбрией!