Картофель фри в домашних условиях (не хуже, чем в Макдональдсе)

Самый ответственный этап в приготовлении блюда — правильный выбор картофелин. Это должна быть крупная, немолодая картошка с низким содержание крахмала. Если эти условия не соблюсти, то приготовить правильную, упругую картошку фри с хрустящей корочкой не получится.

Допустим, вы выбрали подходящий картофель без «глазков» и прочих дефектов. Вымойте его хорошо под проточной водой, снимите кожуру и нарежьте на брусочки 1х1 см. Промойте их хорошо в чистой воде (если сорт картошки оказался с высоким содержание крахмала — замочите брусочки в воде на полчаса). Высушите картофельные бруски с помощью бумажных салфеток или полотенца.

Возьмите глубокую миску и отправьте туда нарезанный картофель. Хорошо присыпьте солью и мукой, и тщательно перемешайте.
Возьмите глубокую сковороду, хорошо ее разогрейте. Налейте в нее растительное масло толстым слоем, чтобы оно полностью покрывало один слой картофельных брусочков.

Высыпьте часть картофеля на сковороду, чтобы каждый кусочек свободно плавал в масле и не мешал жариться другим кусочкам. Подождите, пока она не приобретет золотистый цвет. Для этого может понадобится примерно 5 минут. Аккуратно переверните картошку лопаткой, чтобы не повредить ее форму, и обжаривайте с другой стороны еще примерно 1 минуту.

Дальше берёте большое блюдо, выстилаете всю его поверхность бумажными салфетками. Перфорированной лопаткой вынимаете обжаренный картофель на салфетки, чтобы они впитали в себя все излишки жира из картофеля. После этого перекладываете жареный картофель фри в другую тарелку.

Таким же образом жарим каждую последующую порцию картошки. Не забывайте, что масло для жарки на сковороде необходимо заменять после одной-двух обжарок картошки фри. Если этого не делать, то масло, перегреваясь и контактируя с картофелем, накопит канцерогенные вещества.  И они попадут в вашу еду.

Подавайте картофель фри на стол горячим, сразу же после приготовления и обсушивания.