Готовим картофельные пальчики с сыром

Картофель отвариваем «в мундире» до готовности (время варки зависит от сорта и «возраста», примерно 20-30 минут с момента закипания воды). Сливаем воду, в которой варился картофель. Ополаскиваем картофелины холодной водой (но не заливаем!). Чистим картофель от кожуры в горячем виде.
Берем глубокую миску, кладем туда очищенный картофель и разминаем его с помощью толкушки до состояния пюре.
С помощью мелкой терки натираем сыр.
В пюре из картофеля кладем натертый сыр, сливочное масло, вбиваем 1 яйцо, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем все хорошо и постепенно добавляем в смесь немного панировочных сухарей (или муки) до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Накрываем миску с картофельным тестом сверху чистым полотенцем и отставляем в сторону на 15 минут.
Затем разделяем тесто на несколько частей, каждую из них раскатываем в колбаску. Каждую колбаску разрезаем не несколько частей (длиной примерно 7 см) и слегка раскатываем все кусочки в руках.
Ставим сковороду на большой огонь, наливаем в нее немного масла. Когда масло начнет пузыриться, отправляем на сковородку обваленные в панировочных сухарях кусочки картофельно-сырного теста. Жарим по 3-5 минут с каждой стороны. Затем выкладываем готовые картофельные пальчики на бумажное полотенце или бумагу для запекания, чтоб удалить с них лишний жир.
Картофельные пальчики с сыром подаем к столу горячими. Хорошее дополнение к ним — сметана.
Приятного аппетита!