Правильный маринад - залог вкусного и сочного шашлыка
Русская кухня, Европейская кухня 
Рецепты для пикника, Шашлык 
Блюда из мяса
2180 ккал
Для начинающих
Пища, которая готовилась на открытом огне, не только вкусна, но и полезна.
Она превосходно усваивается организмом.
Возможно, именно поэтому во всем мире так популярен гриль, а кулинары с удовольствием придумывают оригинальные способы замариновать мясо.
Приготовление шашлыка - процесс не только увлекательный, но и ответственный.
Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным, важно не только выбрать подходящее мясо, но и правильно его замариновать и вовремя снять с углей.
Если мясо для шашлыка выбрано правильно, то достаточно мариновать его в течение одного-двух часов.
Однако некоторые виды мяса и рецепты маринадов предполагают более длительное маринование.
Чтобы определить, готово ли мясо, следует надрезать кусок острым ножом.
Появившийся прозрачный сок свидетельствует о том, что блюдо готово и его надо срочно снимать с углей.
Отсутствие сока – явный признак того, что мясо пересушено и уже не будет сочным.
Маринад желательно не солить, так как соль вызывает усиленное отделение сока из мяса, что влечет за собой снижение сочности готового шашлыка.
Чтобы блюдо удалось на славу, мясо лучше посолить лишь тогда, когда оно хорошенько пропитается маринадом.
Посолив мясо, его следует перемешать и сразу выложить на решетку-гриль или нанизать на шампуры.
Ингредиенты для рецепта:
-
Мясо
1.00 - килограмм
Как приготовить Правильный маринад - залог вкусного и сочного шашлыка:
Чтобы приготовить вкусный и необычный шашлык, можно воспользоваться опытом кулинаров из разных стран.
1. Маринад по-французски с кофе. Для приготовления понадобится морская соль (1 чайн. ложка), 5 горошин черного перца, 3 зерна кофе, 1 зубчик чеснока, веточка эстрагона и щепотка карри. Ингредиенты необходимо растереть в ступке и залить оливковым маслом (100 мл).
2. Маринад по-итальянски с розмарином. В миксере следует взбить оливковое масло (50 мл), бальзамический уксус, сок лимона, кардамон, розмарин (по 2 ст. ложки) и пару измельченных зубчиков чеснока.
3. Маринад по-немецки с пивом. Чтобы приготовить этот маринад темное пиво (600 мл) надо смешать с кленовым сиропом (150 мл). В полученную смесь нужно добавить 1 ст. ложку паприки, 1 ст. ложку семян фенхеля, 1 звездочку аниса и 3 листика шалфея.
