Мусака по-гречески

Рейтинг : 0

Мусака по-гречески – особенное блюдо традиционной греческой кухни.

Мусака является греческим блюдом, которое чем-то похоже на французскую лазанью, так как греческая мусака состоит из нескольких слоев, а в процессе приготовления этого блюда вам понадобится пикантный и неповторимый соус Бешамель.

Как мы уже говорили, классическая греческая мусака с баклажанами состоит из нескольких слоев, где первый слой – это баклажаны, обжаренные в оливковом масле.

Следом выкладываем слой из картофеля, после идет слой из сочного фарша с овощами.

А в завершении мусака обильным слоем заливается соусом Бешамель, который придает блюду неповторимый вкус и воздушные мотивы.

Некоторые предпочитают готовить мусаку без картофеля, но мы с вами сейчас приготовим традиционный вариант мусаки по-гречески.

Так как процесс приготовления мусаки достаточно длительный,  и я предлагаю сразу готовить большое блюдо на большую семью, чтобы наесться сразу вдоволь.

Ингредиенты:

Рецепт блюда:

Подготовьте все ингредиенты.
Очистите картофель и нарежьте его толстыми ломтиками, толщиной примерно 1 см, как показано на фотографии.
Обжарьте ломтики картофеля в большом количестве масла с обеих сторон до образования на поверхности картофеля хрустящей корочку. Обжаренный картофель выложите на бумажное полотенце, чтобы избавить его от лишнего жира.
От баклажанов срежьте попки, а после нарежьте их такими ломтиками, как нарезала я.
Аналогично, как и картофель, обжарьте баклажаны в масле с обеих сторон, только на немного меньшем огне.
Разложите обжаренные кусочки баклажана на бумажных полотенцах, чтобы овощи не были чрезмерно жирными. Идеально – это вообще обжарить баклажаны с вечера и на всю ночь оставить их на бумажных салфетках, чтобы убрать максимум лишнего масла после жарки.
Мелко нарежьте репчатый лук, а помидоры натрите на терке, превратив их в густое томатное пюре. Некоторые предпочитают вынимать семена помидоров, но я всегда их оставляю, так как не считаю, что они способны испортить блюдо.
Налейте на сковороду 2 столовые ложки масла и обжарьте лук.
Добавьте к луку фарш и обжарьте их вместе до золотистого цвета.
После этого добавьте томатное пюре.
Посолите, поперчите, насыпьте 1 чайную ложку тмина.
Теперь добавляем 1 стакан горячей воды и кипятим на медленном огне, пока не выпарится лишняя жидкость, и блюдо не загустеет.
Тем временем приготовьте соус Бешамель, пошаговый рецепт которого я писала ранее. Только для такого объема блюда мусака по-гречески, нужно приготовить двойную дозу этого соуса.
Теперь, когда все подготовительные работы выполнены, начнем готовить непосредственно нашу мусаку по-гречески. На большой лист для духовки на дно выложите картофель, закрыв пробелы меньшими кусочками, как показано на картинке ниже.
Сверху накрываем картофель равномерным слоем мясного фарша.
Накройте мясо кусочками обжаренных баклажанов.
Сверху обильно полейте все соусом Бешамель, слегка посолите и притрусите тертым Пармезаном.
Выпекать мусаку по-гречески нужно в духовке при 200 градусах до того, как поверхность Бешамеля приобретет красивый золотистый цвет. Приятного аппетита!